把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油 ， 橄榄油花生油都可以的） 。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水 ， 更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑 。锅中烧水，沸腾后 ， 加入拌好油的米粒 。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的 。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了 。这个时候观察米粒的状态 ， 比下锅的时候要大一圈啦 。
然后转小火，加盖 。大概闷45分钟就非常软烂了 。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来 。
小贴士
其实综上所述 ， 想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：
1、大米和水的比例，前文有提到
2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用 。
3、水开后下锅，下锅后不断搅拌 ， 让米粒充分吸收水分 。
4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性 。
另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足 ， 中途不要加水 。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水 。
###其它资料参考###白粥可以用糯米煮 。黏黏的很好喝 。
小米粥可以安神，促进睡眠 ， 晚上喝好 。玉米粥早上喝好，听街坊说可以降压 ， 平衡血脂，而且很有营养 。燕麦粥早上喝很有营养 。薏米粥也不错，什么时候都能喝，还能做成薏米饮品 。
粥有很多种，很多东西都能做粥，比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有营养，而且口味各不相同 。没有什么更好不好的 。了解下各种材料的营养、功效，以及寒热，自己DIY，不用遵循什么规则的 。
民间有谚：粳米煮粥最养人 。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素 。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效 。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1 。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器 。对于病人，是二者兼顾了 。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种 。正常人喝粥可以养身 。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了 。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统 ， 它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值 。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐，它已开始取我国的传统饮食精华为己用了，我们当然更应该多喝粥，多研究粥，将之传承并发扬光大 。
几种粥的热量
（千卡/100g）
小豆粥：61
粳米粥：46
玉米粥：390
海鲜粥：171
台式肉粥：218
干贝鸡丝粥：233
鸡丝虾仁粥：170
香姑芋头粥：196
枸杞山药粥：257
当归苡仁粥：186
香菇鸡肉粥：191
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