鸳鸯鸭怎么做好吃？
酥皮鸳鸯戏水鸭的做法：
1.光鸭破腹取下内脏器官，割下鸭臊，斩去脚清洗，控干水份，鸭皮上放生抽抹匀，下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，放进砂锅内 ， 添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚，再添加生抽，慢火焖1小时后鸭取下(鸭汤留300克备用)，砍下鸭脖子、鸭翼，割开背部 ， 拆净骨骼，将鹅肉分摊在盘里，撒上干淀粉 。
鸳鸯鸭怎么做好吃？
2.鲜虾清洗，与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗内发制平菇切割成细砂，添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶，酿在鹅肉上，再扑上干淀粉 。
3.饭锅倒进花生油 ， 待油烧至九成热时，将经过酿制的家鸭下锅炸2分钟后，用灰刀将鸭翻盘 ， 放进鸭脖子、鸭翼，再炸3分钟捞起来 。将鸭切一片，一片皮往上切割成12件，摆放在盘的一边，另一片皮往下切割成12件 ， 摆放在盘的另一边，装上鸭脖子、鸭翼，拼成鸭的形象 ， 周边用菜丝围边 。
鸳鸯鸭怎么做好吃？
4.鸡蛋黄放到碗内，用筷子打撒，上笼煮熟后取下，切割成丝与腌黄瓜丝和匀 ， 放到鸳鸯鸭的之中，做为交界线，炒菜锅浇些油 ， 烹入米酒，添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成 。
###其它资料参考###一、糯米香荷鸳鸯肉
1.将荷叶给准备好，鸳鸯肉还有糯米也准备好 。热锅下油 ， 将生姜和着准备好的鸳鸯肉一起炒，然后再加入生抽老抽进行上色 。
2.锅中加入适量的水，等水煮沸腾，汤汁逐浓，再加入适量的盐与鸡精进行调味 。
3.接着将煮好的鸳鸯肉汤放到泡好的糯米中，将它们给搅拌均匀 。
4.再将搅拌均匀的鸳鸯糯米给放到荷叶中 ， 折叠给包好，不要让它给漏了 。
5.最后将包好的鸳鸯糯米入蒸锅蒸一个小时左右便可以了 。
二、鸳鸯肉丸
1.将鸳鸯肉去骨，放入搅拌机中均匀将肉给搅拌好 。
2.土豆蒸熟后给捣成泥状，然后再把土豆和着鸳鸯肉一起搅拌 。
3.热锅下油，将肉丸给弄好，放到锅中 ， 给炸成肉丸子，炸好后放到碗中 。
4.在炸好的鸳鸯肉丸上淋一点酱汁便可以进行食用了 。
三、红烧鸳鸯肉
1.将鸳鸯肉给切成适合的大?。缓蠊坏婪兴? ，捞起来沥干 ， 这样可以去除掉一些腥味 。
2.接着锅中放入少量的油，然后加入花椒类的食材与着葱炒香 。
3.再加入鸳鸯肉老抽与料酒，加上适量的清水 。
4.用小火给炖一个小时左右，等大火收汁，撒上葱花便可以食用了 。
鸳鸯肉怎么做好吃?以上小编已经通过一段文字为大家所整理到了 ， 可以用来红烧也可以搭配上糯米用蒸的方式进行烹饪 ， 味道上也是很可口的 。鸳鸯肉的质感与鸭肉差不多，人们也会将鸳鸯给形容成野鸭子 。因为鸳鸯的色彩比较好看，于是便得名为鸳鸯了 。
###其它资料参考###材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法
1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.(
老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油 ， 切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
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