今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅 ， 话不多说，我们开始操作 。
首先，准备食材：
猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块 。
冬瓜一块削去外皮，切成小方块 。
大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角 。
然后：
我们把排骨焯一下水 ， 锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫 。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质 。
小技巧：
1．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味
2．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等 。
接着倒入排骨 ， 快速翻炒几下 ， 加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水 。
盖上锅盖 ， 炖20分钟 ， 20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净 ， 倒入锅内，中火再炖15分钟 。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克 ， 胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出 。
用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时 。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅 。
排骨焯水要冷水下锅，不要盖盖子，这样容易把排骨里的血水杂质弄出来 冬瓜容易熟，可以切大块，等排骨压好一次再加入，不要和排骨一起下锅，不然等排骨熟了，冬瓜也烂了 枸杞就是点缀用，可放可不放 。我吃的比较清淡，盐放的少，这个就根据个人口味调味 。
###其它资料参考###清炖排骨汤做法：
用料：排骨600克、冬瓜550克、姜片4片、花椒粒少许、八角2个、料酒2勺、醋1勺、盐少许、小葱1根 。
步骤：
1、准备好所用的食材 。
2、把排骨冲洗干净血水，反复洗净 。
3、锅里烧开水 ， 放入排骨焯出血沫，捞出 。
4、排骨再次清洗干净，沥干水分 。
5、汤锅里 ， 放入排骨、姜片、调味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，转小火，加入1勺醋 。
6、小火炖大约40分钟，用筷子能插动，放入切块的冬瓜，盖上盖子，小火炖15分钟 。
7、打开盖子，加入食盐调味搅匀，关火 。
8、盛入碗里，撒上小葱粒，即可食用 。
###其它资料参考###主料：冬瓜500g 排骨600g
辅料：生姜1块 花椒15颗
1、冬瓜去皮去籽，洗净 ， 切块，约摸5mm厚，不可太?。裨蛞姿椋簧衅?备用；
2、准备一锅沸水 ， 将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水 ， 沥干（目的是去除血水，除腥）；
3、将排骨 ， 姜片 ， 花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料 ， 开始炖煮；
4、1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可 。
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
具体操作
1、排骨洗净 斩件，放入沸水中煮5分钟，取出洗净备用 。
2、冬瓜洗净，连皮切厚块赤小豆，陈皮洗净，浸软 。
3、将适量水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时 ， 加盐调味即可 。
1、排骨切段，洗干净，备好，
2、锅内烧开水，下排骨 ， 撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
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