###其它资料参考###在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅 ， 因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了 。所以 ， 存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰 。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好 ， 放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.干鱼翅保存的时候最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变 。在存放鱼翅的时候，需要不定时检查鱼翅是否有受潮变质，在天气好的时候，也可以把干鱼翅放出去进行晾晒 。
###其它资料参考###如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内 。但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味 。新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在5—8
摄氏度
,要尽快烹调,防止死亡 。
###其它资料参考###一 、涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑
二、也可以天气好的时候放在阳光下风干后在保存 。
追问：
谢谢！是用开水发涨好些对吧？
追答：
先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火 。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅 ， 加少许碱 ， 开锅后文火煮1小时左右 ， 当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制
浸发大的鱼翅方法 1：:
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制 ， 让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用 。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时 。
浸发大的鱼翅方法 2：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味 ， 滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻 ， 然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味) 。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时 。
###其它资料参考###鱼翅最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变 。因此购回鱼翅一定要保持干燥，经常在太阳底下曝晒 。小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰 。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好 ， 放入冷藏柜 ， 但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.
一般含有水分的湿鱼翅保质期也有5年左右，干鱼翅只要包装没有进气，没有腐烂变质是大可以放心吃的 。
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