###其它资料参考###对于酸甜开胃的糖醋口菜肴，我向来是没有任何抵抗力的 。每次做，都会光盘，哪怕汤汁也不会放过 ， 用来拌米饭，特别香 。和大家分享5道经典的糖醋菜做法，不光大人喜欢，孩子们也超爱，喜欢的亲们不防留下哦 。
第一道：糖醋里脊
这是最经典的一道糖醋菜 ， 酸甜开胃，百吃不厌 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量 。
第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉 。（如果不把筋膜去掉，会影响到口感）
第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片 。
第四步：用刀背将肉片的两面拍散 。（这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味）
第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条 。
第六步：将切好的肉条放入大碗肉 ， 依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味 。
第七步：调糖醋碗汁 。取一只干净的小碗 ， 然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用 。
第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用 。
第九步：在炸之前 ， 要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊 。
第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟 ， 然后捞出 。
第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出 。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆）
第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒均匀 。
第十三步：将碗汁倒入锅中烧开 。
第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下 。让肉条表面都粘满料汁，然后关火 。（翻炒的时间不要太长，时间太长，肉条的表皮就不会太脆了 。）
第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可 。
第二道：糖醋鹌鹑蛋
这样做鹌鹑蛋表面酥脆，再裹上红亮的汤汁 ， 酸甜开胃，一口一个，非常美味 。
第一步：准备食材 。鹌鹑蛋适量、西兰花适量 。
第二步：把鹌鹑蛋清洗干净，然后冷水下锅，再放入少许盐 。水开后再煮3到5分钟，一般就熟了 。然后把鹌鹑蛋捞出 ， 放入凉水中 。（放入凉水中，接下来更好剥皮 。）
第三步：把鹌鹑蛋的皮剥掉，如图 。
第四步：把鹌鹑蛋表面的水分擦干 ， 然后放入热油锅中 ， 炸至表皮呈金黄虎皮色 。
第五步：取一个空碗，依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许，然后倒入一些清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了 。
第六步：把西兰花掰成小块，焯水备用 。
第七步：锅中留少许底油，然后把调好的碗汁倒入锅中，快速的搅拌均匀，接下来再淋一点明油搅拌均匀 。（淋一点明油，可以让糖醋汁看起来更加明亮诱人 ， 做好的菜颜色更好看 。）
第八步：把炸好的鹌鹑蛋放入锅中 。
第九步：快速翻炒均匀，让料汁均匀的裹在鹌鹑蛋上，即可关火 。
第十步：把刚才焯过水的西兰花放入在盘子底部，把鹌鹑蛋放在上面，再撒上少许熟白芝麻，如图 。这道菜就做好了，上桌开动吧 。
多说几句
1、 西兰花是用来装饰的 。亲们也可以换成其它绿色蔬菜 。
2、 炸鹌鹑蛋之前 ， 一定要将表面的水分擦干哦 。
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