3、最后将鹌鹑蛋放入锅中后，不要翻炒太久，等汤汁裹在鹌鹑蛋上即可关火 。
第三道：糖醋脆皮豆腐
豆腐虽平淡无奇，却是可塑性非常好的食材 。你赋予它怎样的做法，它就会回报你怎样的口感，丝毫不会让人失望 。
以下是糖醋脆皮豆腐的做法 。豆腐这样做外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也没有胃口也能多吃一碗饭 ， 十足的开胃菜 。
第一步：准备食材 。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许 。
第二步：把豆腐切成2厘米厚的大块，如图 。
第三步：往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉 。（拍一些玉米淀粉 ， 可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦 。）
第四步：取一只空碗 ， 往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精，再倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就调好了，放一边备用 。（喜欢甜口重一点 ， 可以多放一点糖 。）
第五步：锅中倒入少许油，油热后把豆腐一块块的放入锅中 ， 中小火开始半煎半炸 。
第六步：一面微黄定型后翻面，直到双面金黄，用筷子轻轻敲一下，可以感觉到豆腐表面是硬硬的 。然后，把豆腐控油捞出备用 。
第七步：锅中留下少许底油 ， 油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀 。
第八步：把糖醋汁放入锅中，翻炒均匀后煮沸 。
第九步：把豆腐块放入锅中，快速的翻个个儿，再撒上少许白芝麻即可关火 。
第十步：装盘，撒上少许香葱末，开动吧 。
多说几句：
1、 煎豆腐时一定要用中小火，避免使用大火 。
2、 最后豆腐入锅中炒的时候，一定不要炒太长时间，快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易让豆腐表面吸收水分，变得不再酥脆 。
第四道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次 。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜 。
第一步：准备食材 。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许 。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用 。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油 。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图 。
第五步：取一只干净的小碗 ， 然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用 。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制 。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出 。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均 。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中 。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了 。（首先 ， 如果担心藕饼没有煎熟 ， 这个时候可以多煮一会儿 。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好 。水淀粉就是干淀粉加水调成的 。）
第五道：菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，因为刀法特殊 ， 成菜宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余 ， 极其美味 。
第一步：准备食材 。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量 。（也可以换成其它鱼类 ， 只要肉厚一些就可以）
第二步：开始收拾鱼 。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙) 。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净 。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑）
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