怎么撬白茶饼 _白茶

如何撬白茶饼？

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首先找来一个合适的工具，比如螺丝刀。然后将螺丝刀插入白茶饼的侧面。插入后用螺丝刀轻轻地撬动白茶饼，使白茶饼发生松动，然后再换一个方向，继续撬动白茶饼，直至白茶饼全部松散为止。
茶饼又称饼茶、团茶。北宋初"丁晋公为福建转运使始制凤团"，后又作龙团。欧阳修《归田录》:"茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。"龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。

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白茶饼的泡法及冲泡技巧：
工具：茶饼、茶具一套、电子秤、茶刀。
1、撬饼，饼茶是紧压茶的形态，所以喝之前，比散茶多了撬饼这个步骤。最好选择松紧适当的茶饼，撬起来难度低，易上手。想茶饼撬得又快又好，离不开合适的撬饼工具。茶针、茶刀、茶锥都可以。
2、称重，极简单的原理，就像煮汤，盐多了，就咸；水多了，就淡。盐水比恰到好处，汤的滋味才美妙。泡茶也一样，同样的水量，茶放多了，就浓、苦、涩；茶放少了，就淡、寡、薄。一样需要合适的茶水比，才能让一款白茶，呈现出极鲜、极香、极醇、极爽的香气滋味。
3、烫壶温杯，投茶闻香。一是为了卫生，另一面是为了提升盖碗的温度，为闻香做准备。温杯后，下一个步骤是闻干茶香。后将沸水注入盖碗后，沥干，趁着余温尚热，迅速投入干茶，合拢盖子聚香数秒，然后揭开盖子，深深吸一口气。
4、注水，茶叶的香气、滋味，能否得到充分释放，与操作时的水温、手法息息相关。冲泡白茶，建议用沸水，可以让高沸点、中沸点和低沸点的风味物质，都充分释放出来。从而激发更浓、更醇、层次更丰富的茶香和茶味。
5、出汤，品质上佳的白茶饼，出汤一定要快。因为好白茶，产区好、工艺好、储存好，芽叶中的内含物质极丰富，在沸水的激发下，释放速度也极快。如果出汤速度慢了，内质释放过量，茶汤就容易浓酽、苦涩。白茶的鲜爽、醇柔，被苦涩味覆盖，也难以品味出来。

###其它资料参考###用茶刀把茶饼撬开。
从茶饼的内侧入手，斜着插入。用茶刀插入两寸左右，慢慢向上撬。尽量保持茶叶的完整性。
撬下来一块茶，先用茶刀把它拨弄松散，再放到茶壶里冲泡。
燕风茶刀

###其它资料参考###1、撬茶：需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具，从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。
2、投茶量：投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入，并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右，煮茶的话约7克。
3、醒茶：一般如果是存放时间比较久的老白茶饼，刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面，这时就需要先进行醒茶，这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时，第一道茶汤倒掉时的醒茶，而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。