做法步骤：
1、食材备齐 ， 木耳提前泡发好，白菜洗净
2、将白菜叶和白菜帮用刀切开
3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4、锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5、下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒 ， 翻炒至白菜至断生，
6、加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油 ， 几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
###其它资料参考###一、青椒素炒杏鲍菇
用料：青椒3～4只 ， 杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽、老抽、盐适量
做法：
1、将青椒切成细条状或薄片 。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好)切条状较好入味 。
3、将大蒜瓣轻拍去皮 ， 切丁(不需要切成蒜末)
4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油 。)
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香 。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水 。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。再加入盐 ， 生抽调味 。少许老抽调色 。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
二、酸辣土豆丝
用料：大土豆1个，青辣椒1个 ， 小红椒2个(通常用干红辣椒)，大蒜几瓣，葱姜几片，油3汤匙，花椒一小捏，醋3汤匙 ， 盐1茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片 ， 使得成为一个平面 ， 扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了 。切好的土豆丝放入凉水中浸泡 。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香 ， 把花椒捞出不要 。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后 ， 立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油 ， 拌匀关火即可
###其它资料参考###炒素菜的菜谱有：炒素什锦、炒素三丝、炒素四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等 。
1、炒素什锦
炒素什锦的食材有：鲜蘑菇，水发香菇，黄瓜，胡萝卜，西红柿，西兰花 ， 玉米笋 ， 荸荠 ， 莴苣等，其中香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收 。
2、炒素三丝
炒素三丝的组合并不固定，常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，其中土豆营养较为丰富，因为土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。
3、炒素四宝
炒素四宝是以胡萝卜、荸荠为原料的菜品 。炒素四宝保留菜品原始色泽，味道鲜甜，口感清脆，是家常必备菜品之一 。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜 ， 制作简单，常以紫茄子为原料，因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克 ， 另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C，更含蛋白质和钙质，营养丰富 。
5、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品 。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久，在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载 。
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