12.把鱿鱼丝倒入翻炒二十秒 。
13.倒入炸好的茄子，翻炒一下 。
14.加入蚝油，翻炒 。
15.起锅前放入辣椒、葱 。
###其它资料参考###主料：鱿鱼(干)2条
辅料：葱1棵、辣椒1条、蒜2瓣
1.鱿鱼干用清水泡2个小时 。
2.鱿鱼干切小条 。
3.茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮 。
4.配料：葱段，蒜头，辣椒 。
5.冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油） ， 小火 。
6.油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐 ， 炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里 ， 油留下 。
7.把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软 ， 表面变色，捞起来倒入到砂锅里 。（如果茄子把油都吸了 ， 小火慢慢煎也可以的）
8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可） ， 大火烧开后 ， 加盖小火焖10分钟
9.起锅的时候撒入葱段 。
烹饪技巧：
1、鱿鱼干要泡2个小时 。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味 。
【鱿鱼和茄子怎么做好吃法】3、炸茄子的时候 ， 如果油不够多，可以用小火慢慢煎 ， 煎到表皮有点干就可以了 。
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