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鱿鱼和鸡爪怎么做好吃法( 二 )

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4、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精 ， 翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样 ， 可以出锅装盘 。

鱿鱼和鸡爪怎么做好吃法

文章插图
油爆奥尔良鱿鱼
用料
新鲜鱿鱼中大2只奥尔良料18g
油2汤勺蒜头1瓣
生姜片适量葱一小把
油爆奥尔良鱿鱼的做法
步骤1
所有食材
步骤2
鱿鱼洗净从背面切开然后，先横切完再竖切，切出花纹，如图红色线标记
步骤3
切好花纹切成中小块
步骤4
锅内加入适量水煮开，倒入切好的鱿鱼花片烫10秒捞出并沥干水分
步骤5
烫好鱿鱼花片加入奥尔良腌料抓拌均匀
步骤6
烧热锅一定要把锅烧热热的哦，然后加入食用油看到油冒泡加入蒜末，生姜片最后倒入腌制好的鱿鱼全程大火不停翻炒至熟，途中不用盖锅盖也不用加水，记住不能加水，不能加水，不能加水重要事提醒三遍 。
步骤7
翻炒至熟透鱿鱼起花纹发白证明熟了这时候加入切好的葱段翻炒出葱香味即可
步骤8
装盘出锅了，油爆奥尔良鱿鱼你肯定没吃过真的太好了，喜欢的小伙伴可以试试哦味道棒极了有点像铁板鱿鱼的味道
油爆奥尔良鱿鱼的烹饪技巧
做这鱿鱼时一定要先烫5-10秒沥干水再炒哦不烫直接炒会出水 ， 炒出来就没有这个味道哦，还有就是奥尔良腌料本身就有：盐，味精，白糖配料了所以我建议大家不要再加任何配料了不然会很咸的，我给大家大家这个配方是家庭大众口味刚刚好，如果你们喜欢吃辣也可以放你们喜欢吃的小米辣椒都可以，但千万不要加，盐，酱，醋之类的配料咯

###其它资料参考###材料
肉丝3分之1盒 ， 面条1人份，蒜1瓣，葱1支，韭菜1小把，洋葱5分之1颗，酱油3匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙，白砂糖1小匙 ， 香油1匙，小红辣椒1支
做法
1、肉丝3分之1盒加入酱油1匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏 。
2、蒜1瓣做成蒜蓉，小红辣椒1支切斜片，洋葱5分之1颗切丝 。
3、葱1支切段，分成葱白和葱绿 。
4、韭菜1小把洗净切段 。
5、将面条1人份用水烫熟，过冷水捞起备用 。
6、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）煎至5分熟盛起 。
7、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀 ， 加入步骤（2）和步骤（3）的葱白爆香 。
8、加入一点水，步骤（5）和步骤（6）拌炒，炒至肉差不多熟了加入步骤（3）的葱绿，步骤（4），酱油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至绿色的菜都熟了 ， 装盤 。
###其它资料参考###主料
鸡爪
12个
辅料
植物油
12茶勺
盐
2
蒜茸辣椒酱
1大勺
老抽
1茶勺
料酒
1茶勺
姜
5g
葱
5g
大蒜
两瓣
白糖
2g
麻油
5g
麻椒粒
2g
花椒粒
2g
辣皮子
3个
步骤
1.主料：鸡爪
辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、生抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油
2.把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起
3.葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起
4.热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味
5.下蒜茸辣椒酱翻炒出红油
6.加葱姜蒜翻炒均匀

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