###其它资料参考###正常 。1 水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆 。
2 首先焯水可以去腥，不发柴 。
3 直接炒会出汤，不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒
###其它资料参考###食材
鱿鱼干 一只
酱油 少许
芥末 少许
方法/步骤
1
把干鱿鱼洗净，在水里浸泡20到30分钟 。鱿鱼干其实很咸 。这次我忘了泡了 。哦，给我咸的 。鱿鱼须也可以烤 ， 但我上次烤过了 。
2
鱿鱼不应该太厚或太薄 。我都试过了 。最好的是超市卖的鱿鱼有点厚 。你也可以尝尝不同的鱿鱼干
3
切割部分 。图3和图4在顶部水平切割，在底部垂直切割
4
烤差不多160度10分钟左右 ， 具体看鱿鱼干的厚度和自己烤箱的实际温度 。不要焦掉 。可以拿一段出来吃吃看 。烤完实践证明横着剪段烤完不会弯曲 。
5
蘸上酱油和芥末 ， 给你丈夫一些葡萄酒和蔬菜
6
烤后很好吃 。
###其它资料参考###这是不正常的,现在有些鱼贩为了暴利,在新鲜的鱿鱼上作手脚,他们在冰水里加盐和蓬胀剂再放鱿鱼去泡,一斤可以胀30%,如果没加足盐,膨胀效果较差,这就是鱿鱼炒后非常咸的原因.相信我没错的
###其它资料参考###去除鱿鱼中的碱味的方法如下：
1、首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.
2、接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3、接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.
4、在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.
5、鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的 。
6、鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
7、再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗.
8、鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.
###其它资料参考###发干鱿鱼丝：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的有嚼劲 。不放碱 。洗干净 。
烧五花肉或排骨（直排）
上好的五花肉，切块 ， 锅里放油，先炒肉（排骨），再加入鱿鱼丝，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行 ， 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
不知你的鱿鱼丝是否有盐 ， 如果很咸，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽 。
煮的时候放一点料酒去腥味
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