黄翅鱼汤的做法步骤55.特写下很是漂亮 哈
黄翅鱼汤的做法步骤66.加入热水和药材煮个7.8分钟即可，食用前根据你的习惯可以选择放不放调味
黄翅鱼汤的做法步骤77.平时食用我们可以下根葱，如果是作为月子餐 。那么葱就不要下了
这样美味的调理鱼汤就完成了
###其它资料参考###步骤如下：
1.黄翅鱼一只或多只，处理好晾干下 。免得煎的时候油爆黄翅鱼不是市面上黄花鱼、黄瓜鱼要注意下其他配料我们也准备好，属于中药材的也冲洗一下（很多地方的桂枝都是切成小小段很粗的一个 ， 那么你就放3片就好了） 。
2.锅热下油爆下姜 。
3.放入鱼双面煎下 ， 除了去腥还能增加口感 。
4.加入热水和药材煮个7.8分钟即可，食用前根据你的习惯可以选择放不放调味 。
黄鳍鲷，又名黄墙，黄脚立，赤翅等 。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海 。是华南沿海重要的经济鱼类之一 。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
解析:
鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂 ， 大而老的尚未发透 。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高 ， 但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出 。因此，发时先将鱼翅薄边剪去 ， 防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时 ， 然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次 。接着 ， 将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎 。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时 。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时 。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用 。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡 。水温降低后，换开水再泡 ， 直到能刮去沙粒为止 。然后将翅根切去，软硬分开 。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉 。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用 ， 发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量 。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质 。
注意：
1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅 。
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质 。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧 。这样做一是避免鱼翅煳锅 ， 二是避免鱼翅变形、散烂 。4、煲煨时应注意时间 。老硬鱼翅一般煲煨5～6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4～5小时 。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子 。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒 。
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅 。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙 。
另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透 。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅 。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应 ， 生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量 。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨 。
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