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熟普应该怎么用盖碗泡( 四 )

生活百科普洱茶


阿曼普洱茶
冲泡前的准备：
茶器：紫砂壶（180lm）或者白瓷盖碗（150lm）、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤 。
出汤时间：5秒左右
水温：100℃
茶量：8g熟普
第一步：取茶
冲泡熟普洱茶一般用100度的沸水，泡茶的茶水比很重要，这里以150ml的白瓷盖碗，搭配8g茶叶为例 。
第二步：温杯洁具
把煮好的100℃开水用环绕的注水方式平稳的倒入盖碗中，让盖碗的温度升高 。
第三步：投茶
把准备好的熟普投入烫好的盖碗中，可以盖上盖子焖上8秒左右，以达到用高温提高茶香的目的 。
阿曼普洱茶
第四步：醒茶（洗茶）
用100℃沸水来醒茶 ， 用定点注水的方式注水，醒茶的时间不宜过长，控制在8秒左右为宜，让茶叶充分浸润在水中，使叶片完全舒展，从而保持最佳的口感 。
第五步：冲泡
洗茶之后，便是正式的冲泡了 ， 熟普出汤时，茶水需要沥干，避免茶汤留在盖碗内，这样容易造成下一泡的茶汤显苦涩味 。一般第1-4泡需要快出水（5秒为宜），之后每一泡再适当延长出水时间 。
阿曼普洱茶
第六步：出汤品饮
出汤之后，熟普的茶汤颜色是红、浓、透、亮，口感特点为厚、滑、糯、香、醇；茶汤入口有重实感 ， 茶汤顺滑，糯感醇正 。
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###其它资料参考### 熟普冲泡方法
现在有很多的人都爱喝茶，比如普洱茶就是其中比较受欢迎的一种茶 。下面是我分享的熟普冲泡方法，一起来看一下吧 。
一般我们在泡熟普的时候，投茶量非常关键，会较日常少1-2克，并且在注水的时候手法要轻柔，忌茶叶翻滚，否则茶汤容易涩 。在前两泡的时候，可适当将茶汤泡淡一点，即冲即出，这样会有利于茶汤滋味后期的发挥 。
1、置茶：控制好茶/水比例 ， 为浓淡打好基础 。
110ml盖碗 ， 投茶7克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 。个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间，加以配合 。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水 。
2、水烘：去杂味 。
依上一节第4点的方法，自行选择 。水烘有些局限性 。一则盖碗不太好烘 ， 二则比较浪费水 。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感 。
3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面 。
从洗茶开始，请温柔注水 。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。
洗茶时一般需要温杯 。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯 。我个人推荐直接使用烧水器皿中的`开水烫盏 。无论视觉还是实际效果，都更清洁 。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出 ， 也便于叶底降温 。
4、前三泡：抑制杂味，提升汤感 。
基本方法：定点吊水，缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。
出汤时，建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味 。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性 。
5、中间三五泡：有香有水，协调交融 。

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