熟普应该怎么用盖碗泡( 五 )


基本方法:缓慢旋水 , 稳定注入 。不可猛冲 。要把水温 , 以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上 , 我们才可以兼顾香、水 , 达到协调 。下图中左边是第四泡旋水加猛冲的茶汤,注水4秒,浸泡26秒右边则是同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤,注水9秒 , 浸泡21秒 。可以明显看到,左侧茶汤深,暗且浊 , 右侧浅,亮且透 。区别很大,简直让人不能相信泡是同一泡茶,仅仅调整了注水手法所致 。
因此,稳定旋水说来简单 , 实则很考技术 。大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧 。但实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性 , 品饮者的口感需求等作实际的调整 。
6、最后三泡:香高水滑,汤甜味淡 。
基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香 。
茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑 , 我们需要提高浸泡时的水温 。这时,和初期正好相反 , 我们不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差 , 保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快,于是就有了这样的动作次序:准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
7、整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡?。?水味彰显 。同理,注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。

###其它资料参考###茶化石普洱茶熟茶泡法如下:
1、取茶
茶化石是小茶块,体积小,近乎颗粒 , 所以不用任何撬茶工具 , 用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可 。
2、温杯洁具
有三个目的:一是洁具、二是提温、三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感 。
3、投茶
用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可 。
4、浸润泡
用沸水醒茶,茶化石的醒茶与其它茶有所不同,茶化石普洱茶注重"慢中有快" , 所谓"慢"是指在洗茶时 , 茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右,再把它倒出,"快"是指在洗完茶时,到了品饮的茶汤,出汤就应该稍快,不然在盖碗中待久了,影响口感 。
5、冲泡
水温高,注水平缓,出汤快,是泡好茶化石的关键,从浸润泡开始,注水要轻柔 , 可以定点注水,还可以围绕盖碗旋一圈注水,水流要平稳,3~5秒左右出汤,分杯 。
6、品饮
【熟普应该怎么用盖碗泡】茶化石汤色晶莹透亮,如红宝石 , 陈香醇厚 , 糯感强 , 茶化石是十分耐泡的,能够泡20泡以上,味道淡了,还可以煮饮 。
茶化石的主要功效:
茶化石性温和,对胃非常好,长期坚持喝能养胃,主要功效为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎,很适合中老年人群,特别是体虚、胃寒人群 。
发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值,而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的,通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。
以上内容参考 百度百科-茶化石

###其它资料参考###普洱茶的冲泡方法

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