对于红豆沙 ， 我最深刻的记忆是小时候到小卖铺买的饼，几角钱一个（一步小心暴露了年龄），好多都是红豆沙馅的 。还有每年中秋节，外婆来送中秋，都会一筒豆沙月饼，那个时候可没有那么多莲蓉双簧、冰皮等各种五花八门的 。那时的豆沙馅 ， 都是黑糊糊的，但感觉很好吃 。长大后，我就很少买豆沙馅的东西吃，主要是感觉黑糊糊的，不知道里面是什么材料做的 。
刚好前几天做了个豆沙馅 ， 现在我来回到一下家庭版豆沙怎么做 。
首先说材料：
红豆1斤、牛奶200ML、白砂糖50G、玉米油大半碗（无味道的油为好） 。材料都是非常常见，牛奶时候为了豆沙馅有奶味，白砂糖也是看个人喜好的，我最近要控制体重 ， 所以放得少 。
第二说步骤：
简单来说，就是红豆浸泡、煮熟煮烂、搅拌成泥以及炒制4个过程，还有最后的保存 。
1、【红豆浸泡】红豆洗净，浸泡6小时以上，我比较懒，直接前一晚浸泡，第二天做 。如果夏天天气闷热的话，建议放冰箱浸泡，因为一不小心，会长出红豆芽?。?
2、【红豆煮烂】红豆放入锅中，我用的是电饭锅（压力锅、普通锅都可以），加入刚没过红豆的水 ， 按豆类键煮熟 。这一步注意2个问题，一是水不能加多，加多了炒豆沙需要较长时间，二是红豆要煮烂，就是用勺子压一下就能烂的状态 。
3、【红豆打成泥】破壁机、果汁机、绞肉机都可以用于把红豆打泥，因为红豆已经非常软烂了 ， 红豆不需要去豆皮 。如果没有相关辅助器材，可以用勺子压，再过一次滤网 。打红豆泥的过程中，加入牛奶和糖 。我用破壁机打2分钟 ， 出来已经是非常细腻的红豆泥 。
4、【豆沙炒制】一定要用不粘锅，不然会糊到没有朋友 。平底锅中导入一半的玉米油，把红豆泥加入去，搅拌至红豆泥吸收油 。中小火慢炒，炒的过程中要不断搅拌 ， 防止粘锅 。中途要再把剩下的油加进去，再继续翻炒 。炒至红豆泥没有流动性，用手按一下不会粘手，这样就好了 。时间大概要花10来分钟 。这时，你会被这细腻像话的红豆沙吸引，忍不住要吃几口 。
5、【红豆沙的保存】红豆沙用来做包子、点心都是不错的选择，炒好的红豆沙如果用不完，可以用保鲜袋装着放冰箱 。估计1、2天用的可以放冷藏，估计好几天才会用的放冷冻，需要用时候才解冻 。
好了，红豆沙的教程就分享到这里，其实也蛮简单的 。每一个健康美味的食品 ， 都是需要精心付出 。反正我是觉得自己做，能把握原材料，及制作过程，比较放心，自己用的材料也是最真的材料 。
###其它资料参考###平常我们吃的食物大多数都是现成的，很少有人知道食物应该怎么去做，尤其是把红豆做成红豆沙，这是非常复杂的一个过程 ， 甚至有的人在做的过程中很容易失败，做出来的口感不好，而且也没有外面卖的细腻，想要把红豆煮成红豆沙，首先要具备的是正确的方法，还有过程 ， 另外里面加的配料也是必不可少的 。
鲜奶红豆沙包
材料
红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g
做法
红豆洗净泡水6小时，换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉，加新水淹过红豆不要过多，煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾，压烂趁热加入奶油提香 ， 甜味奶油请自行调整喜爱的口味 ， 个人喜欢半绵颗粒状
将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分
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