6、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了 。
###其它资料参考###1、其实剁椒制作的周期并不是很长 ， 不像一些腌菜需要很久，一般一周左右的时间就可以将剁椒腌制完成，这时候制作出来的剁椒味道非常好 ， 而且颜色也非常纯正 。用它来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇或者一些关于剁椒的菜肴是非常美味，非常受人喜欢的 。
2、做剁椒的技巧：要挑选好的小米椒，腌制剁椒基本上选择的是小米椒 ， 用小米椒制作出来的剁椒辣度够而且辣中带着鲜味 ， 会比平时其他品种的辣椒好吃很多 。而且小米椒有青色和红色的，颜色也好看 。所以想腌制好的剁椒，一定要挑选好的小小米椒来腌制 ， 这样才能制作成上等的剁椒直接食用或者烹煮一些菜肴 。
3、沥干水分，很多人觉得既然腌制需要水，那在洗辣椒的时候，洗辣椒的水就可以直接混在腌制的水里面 。这样的想法和做法是非常不正确的 。因为洗辣椒的水是不干净的，而且大多是生水，所以如果将这样的水直接混进在腌制所放的熟水当中的话，容易细菌超标，而且腌制的过程中容易发生霉变导致变质，所以要沥干水分 。
4、用熟水，所谓的熟水，就是生水烧开后放凉 ， 用这样的水去腌制剁椒，才会干净又好吃 。
5、掌握好以上的小诀窍，这样才可以腌制出美味的剁椒来 。
###其它资料参考###剁辣椒仔姜怎么腌制
需要准备一些盐，仔姜以及红尖椒，把红尖椒的蒂部去除，然后再用干净的毛巾，蘸一些温水，把它擦洗干净，尖椒切碎，再加入适量的盐搅拌均匀放到一个小口径瓶里面密封保存，大概需要保存几个月，仔姜清洗干净，用棉线穿好，放在太阳底下晾晒，晒到软以后切成粗丝，再加入适量的盐搅拌均匀，腌制几个小时，再把它倒进腌制好的剁椒容器当中，加入适量的仔姜搅拌均匀，然后再封装到玻璃瓶里面，密封保存，需要放在阴凉干燥的地方保存，腌制半个月左右就可以把它取出来吃了 。
仔姜怎么腌制好吃
腌制仔姜的方法还是非常简单的，可以用以前的泡菜水取出来直接使用，仔姜清洗干净 ， 把水分去除，然后再加入适量的食盐腌制几个小时，把腌制好的水倒掉不要 ， 仔姜取出来把表面的水分晾干 ， 然后放进泡菜水里面进行腌制 ， 大概十几天以后，仔姜泡菜就腌制好了，想吃的时候随时都可以拿出来吃 。
把仔姜腌制成酸辣味道会更加好吃一些 ， 平时腌制的时候，需要准备食用盐 ， 白糖，米醋以及仔姜，还需要几朵洛神花 ， 仔姜清洗以后把水分晾干，再切成薄片 ， 然后再把生姜片放进碗里面，加入适量的食用盐，搅拌均匀以后腌制一下 ， 腌制好以后取出来，把里面的水分给挤干，再把糖以及醋放到碗里，用微波炉加热三分钟，再取出来让它的温度降低 ， 仔姜片腌制好以后放进玻璃瓶里面保存，再加入一些糖醋汁以及洛神花 ， 蜂蜜，腌制大概24个小时左右就可以入味，大概腌制3~4天，仔姜的味道就会变得非常不错 。
仔姜怎么腌制才放的久
想要把仔姜腌制以后保存比较长的时间，那么就需要准备冰糖，梨，醋以及仔姜，然后再把仔姜清洗干净，用刀把皮给刮掉 ， 然后再把仔姜切成小片或者切成小块，把皮刮掉，冲洗干净表面的水分给晾干，准备密封玻璃罐，把米醋放到瓦罐当中去煮开，加入冰糖，冰糖看不到块以后就可以把仔姜放进去，再次煮开以后把火关掉 ， 放进密封罐里面，完全凉透以后就可以把盖子盖好，大概腌制14天左右就可以吃了 。米醋只能用瓦罐来煮 ， 这一点一定要注意 。
