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油泡肉怎么做好吃法( 五 )

生活百科腌肉


口味：咸鲜味 工艺：腌 腌咸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克
调料：盐250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做 ， 如何做腌咸肉才好吃1.将猪肉切成500克重长条状 ， 洗净晾干 。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀 ， 盛起待凉 。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀 ， 放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄 ， 使全部吸收到盐卤 。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜 ， 能贮藏多时不坏 。腌咸肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了糟腌青鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜
口味：糟香味 工艺：腌 糟腌青鱼的制作材料：主料：青鱼500克
调料：江米酒1000克,盐200克 教您糟腌青鱼怎么做，如何做糟腌青鱼才好吃腌法A：
1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞 。
2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用 。
腌法B：
1.将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下 ， 当鱼身干爽，分切成若干件 。
2.预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒） ， 一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月 ， 启封蒸
问题八：腌肉怎么烧好吃用料
花椒 一把
盐 250克
老姜 70克
二锅头 1瓶
五花肉 3500克
腌肉的做法
选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
猪肉不用洗
取一块猪肉，倒入4分之1的盐 ， 花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗 ， 只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
小贴士
气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！
问题九：如何腌肉烤出来才好吃？求大神告知?。。。。? 1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀 ， 腌渍约60分钟 。
2.烤箱预热至200℃备用 。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内 ， 烤约5～7分钟至肉烤熟即可 。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味 ， 然后用铁签穿成串 。
2、将水、淀粉、调成糊 。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀 ， 制成蛋泡糊 。

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