3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入 ， 用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用 。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣 。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等 。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料 ， 那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
###其它资料参考###山药油泡炒芹菜、油泡小青龙、油泡塞肉 。
油泡的关键是掌握好火候、油温、勾糊恰当 。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小 ， 受火与不受火而确定 。
油泡也就是用豆腐油炸以后制作出来的一种食物，油泡可以用各种不同的方法来制作，闷油泡就是很好吃的一种 。
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