（3）冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
（6）蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
###其它资料参考### 馒头要蒸多久才会熟
馒头要蒸多久才会熟 ， 馒头是最为常见的主食之一，其口感松软，味道香甜，饱腹感强，如果你不知道馒头要蒸多久才会熟的话，请接着往下看吧，供大家学习，希望对你有帮助 。
馒头要蒸多久才会熟1一般以水开后20分钟为宜，越大的馒头它煮的时间越长 ， 小型的馒头煮15分钟左右便熟了，而大一点的要20分钟左右不定……
煮馒头要多少时间，以馒头的大小来决定，一般大小的馒头放入蒸隔里面20分钟左右便可以食用了，而大一点的馒头可以能需要20分钟以上的时间来蒸煮 ， 要想确确定馒头熟没有，大家可以用手来按一下，要说馒头表明是不粘手，且柔软没有硬硬的感觉 ， 那么便说明馒头已经熟了，而反之没有熟，则会粘手，且感觉有些硬 。
馒头不宜蒸太长的时间，太长时间的蒸馒头会导致，馒头内的水分和营养成分会流失的比较多，使馒头变得干瘪，发硬，口感十分的差，而蒸馒头的时间过短 ， 则会使馒头的内部没有熟，吃起来口感更加的差，且没有熟的馒头，食用以后不好消化，影响身体的健康 。
另外大家在蒸馒头的时候要注意 ， 将蒸笼上刷油这样不会粘在蒸笼，且在蒸的时候要将打湿蒸布，馒头在蒸的时候水分变干了就很容易粘在蒸布上 ， 打湿蒸布可以放在馒头蘸上 。
蒸馒头要用冷水下锅
我们在制作馒头的时候都会先发酵 ， 然后将馒头用冷水蒸的话，随着水温慢慢升高的期间，馒头还会有一个二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加蓬松，并且在温度和水汽的作用下，馒头也不会出现塌陷、裂开的情况 。
蒸包子要多长时间
蒸包子要多长时间才好吃？其实这跟是肉包子还是菜包子有关 ， 肉包子要二十分钟左右，而菜包子要十七分钟左右，还有一种常见的小笼包则比它们蒸的时间还要缩短一些，只要十五分钟便蒸熟了 。
馒头要蒸多久才会熟2蒸馒头要多长时间，是水开后的`时间吗
大约20分钟即可 ， 是水开后的计算时间 。
一般自己做的馒头，需要冷水下锅蒸，一是避免开水下锅烫伤手部；二是这样蒸馒头会有一个二次醒发的过程，蒸好的馒头吃起来口感才松软香甜，然后等水开后计算蒸制时间，大约中小火蒸20分钟即可熟透，等时间到了再焖3分钟开锅 ， 馒头可避免回缩、下塌现象 。
但要注意如果是蒸速冻馒头 ， 则蒸制时间比较短，大约10分钟即可蒸熟 。
蒸馒头能开锅盖吗
不能 。
蒸馒头必须保持锅盖的密闭性 ， 否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象，而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功 ， 最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃 。
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