蒸馒头锅盖上有个孔怎么办
1、如果是小孔的话，没什么关系，因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气 ， 使锅内的气压增加，而有小孔的锅盖能够释放部分压力 ， 起到平衡内外压的作用 。
2、如果是锅盖上的，孔比较大的情况下，则需要用物品遮挡住 ， 如多层毛巾遮挡，然后加上重物压着 ， 避免热水流失，影响蒸馒头的时间和效果 。
蒸馒头怎样不粘蒸布
1、蒸笼上刷油
如果蒸馒头的时候，馒头皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了 。
2、打湿蒸布
蒸馒头缺少水分变干了 ， 就会黏在蒸布上，建议提前将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，这样不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼 ， 再蒸 。
3、馒头蒸熟后不要急于卸蒸布
先把锅盖揭开，继续蒸3-5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布，这样，馒头既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，依次卸完即可 。
馒头要蒸多久才会熟3馒头发酵多长时间最好呢
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间 ， 其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵 ， 但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候 ， 面团没有回缩或者是塌陷 ， 就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团 ， 闻起来的时候，会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了 ， 面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团 ， 将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大?。?在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
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