百里香叶 做菜怎么用( 二 )


干燥的百里香叶子可切碎搭配欧芹和月桂叶,它也是法国烹饪中用到的香草束 (bouquet garni) 的其中一种材料 , 可以为高汤、炖菜和汤品调味 。鸡蛋、肉类、鱼肉、豆类菜肴均可撒上一点百里香,增添独特风味 。
###其它资料参考###百里香适合做百里香烤鱼,百里香豆浆等 。
百里香是一种多年生的野生植物,原来只出产于地中海地区 , 是当地人民烹调食物时最重要的香料之一,后来传入到世界各地,是欧洲烹饪界里不可缺少的调味品 。百里香引入中国以后也以香料的身份存在 , 在不同的地区对百里香还有多种不同的叫法,像山椒、地花椒以及地椒等 , 就是都是人们对百里香的不同叫法 。
百里香烤鱼的做法如下:
食材准备:
三文鱼排1块,橄榄油少许,海盐适量,现磨黑胡椒适量 , 百里香适量,白葡萄酒少许,柠檬半个,花椰菜(菜花)适量,尖椒3个,小番茄4个 。
制作步骤:
1、三文鱼自然解冻,清理干净,去掉水分,去骨 。
2、百里香切碎 。
3、三文鱼加少许白葡萄酒 , 双面磨上海盐、黑胡椒,撒百里香碎,腌制十五分钟 。
4、柠檬榨汁,花椰菜、尖椒用油炸熟,沥净油 。
5、加盐调味,将腌好的三文鱼吸干水分 , 刷一层薄薄的橄榄油 。
6、中火起锅,刷些橄榄油 , 放入三文鱼煎制,鱼可以离开煎锅时翻面 。
7、两面煎至金黄色,出锅装盘 , 摆上配菜 , 撒百里香碎,浇少许柠檬汁 。
###其它资料参考###百里香可以作为食材 , 是欧洲烹饪常用香料,味道辛香,并且百里香具有一定的药用功效和作用 。食用百里香的方法主要是加在炖肉、蛋或汤中 。下面我整理的百里香的功效与作用及食用方法,一起来看看吧 。
百里香的功效成分百里香与普通蔬菜中的营养物质进行比对分析,发现其碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌含量均高于普通蔬菜,尤其是百里香中含有大量的单萜等挥发性成分,对人体具有极高的食用营养价值 。
性味:味辛,性温有小毒
归经:入肺,脾二经 。
功效:主治吐逆,腹痛,泄泻,食少痞胀,风寒咳嗽 , 咽肿,牙疼,身痛,肌肤瘙痒 。
百里香的作用1.驱寒止泻:百里香叶含齐墩果酸,能帮助改善肝炎患者的症状,促进肝细胞的再生 。少数病患若有腹泻或上腹部不适之感 , 经对症处理可消失 。
2.消炎止咳:百里香内含的百里香酚,芳樟醇和伞花烃,杀菌作用强毒性低,对人体咽喉粘膜有杀菌作用,对龋齿腔有防腐、局麻作用,百里香可用于口腔咽喉的消毒杀菌 。亦能促进气管纤毛运动,有助于分泌气管粘液,具祛痰消炎功效 。
3.缓解皮肤瘙痒:百里香含百里香酚,芳樟醇和伞花烃 , 亦具消毒杀菌之效,可用于皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎等,防止皮肤瘙痒 。
4.降血压:百里香内含黄芩素和芹菜素,可抑制致癌物质致癌活性 , 减少脑血管阻力,具有改善脑部血液循环、增加脑部血液流量及抗血小板凝集的功效,起镇静安神降压之功效 。
5.茶用:百里香茶还可以消除肠胃涨气、安抚消化系统、增加精力、抗菌 。百里香叶子所含有的芳香成份具有增进食欲、促进消化的功用 , 对于杀菌、防腐也有效果 。
6.作调料:百里香整株具有芳香的气味,很早的时候就作为一种香料蔬菜、蜜源植物出现在人们的生活中,是人类从古至今应用的天然的调味香料之一 。

相关经验推荐