###其它资料参考###
一、炒鲜黄花菜的材料
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量 ， 花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克 。
二、炒鲜黄花菜的做法
1、先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质 。
2、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段 。
3、坐勺 ， 加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要 ， 用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后 ， 用水淀粉勾薄芡，出勺装盘 。
三、炒鲜黄花菜的功效
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退 。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能 ， 具有中轻度的消炎解毒功效 ， 并在防止传染方面有一定的作用 。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的'康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
注意：鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒 ， 应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡 ， 吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
###其它资料参考###原料:
黄花菜一把，鸡蛋3个 。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的 。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
鲜黄花炒肉丝
原料:鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉 。
做法:
1、鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时
2、锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫
3、起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用
4、青椒切丝 。猪瘦肉切肉加盐，酱油 ， 淀粉拌匀稍腌
5、热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅
6、余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花 ， 加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可 。
注:
这次的黄花菜 ， 焯水我焯了一分半钟，事实证明 ， 焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣 。。。下次再注意 。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的 ， 所以吃之前一定要认真处理 。
去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~
特别说一声 ， 我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还 。。。
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