蟹黄豆腐的家常做法 2材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克 ， 葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水冲净 ， 切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎 ， 并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精 ， 出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多 。
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜 ， 当然若有蟹黄就棒了 。
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片 ， 白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面 。
蟹黄豆腐的家常做法 3材料
主料：北豆腐300克 ，
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
做法
1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状 ， 加精盐、麻油充分拌匀；
2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上 ， 豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟 ， 放盘中；
5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐 ， 勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可 。
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