"穿"字，先前作钗钏的"钏"字 ， 或作贯串 。现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字 ， 字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词） 。"穿"字读去声，表示一个单位 。
育，用木制成框架 ， 竹篾编织外围，再用纸裱糊 。中有间隔，上有盖 ， 下有托盘，旁开一扇门 。中间放一器皿，盛有火灰 ， 使有火无焰 。江 南梅雨季节，加火除湿 。
【三之造】
凡采茶，在二月三月四月之间 。茶之笋者生烂石沃土 ， 长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉 。茶之牙者，发于丛薄之上 ， 有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采 ， 晴有云不采 。晴采之，蒸之，捣之 ， 拍之，焙之，穿之，封之 ， 茶之干矣 。茶有千万状，卤莽而言，如胡 人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然 ， 浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然 。
有如陶家之子罗，膏土以水澄泚之 。又如新治地者 ， 遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴 。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形簁然；有如霜荷者 ， 至叶凋，沮易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也 。自采至于封七经目 ， 自胡 靴至于霜荷八等，或以光黑平正，言嘉者 ， 斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也 。
若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也 。何者？出膏者光，含膏者皱 ， 宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正 ， 纵之则坳垤 ， 此茶与草木叶一也，茶之否臧，存于口诀 。
【译文】
三、茶叶采制
采茶都在（唐历）二月、三月、四月间 。
肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它 。次一等的芽叶（短而瘦?。⑸诓菽炯性拥牟枋髦ι?。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘 。
当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干 ， 最后穿成串 ， 包装好，茶就可以保持干燥了 。
茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像（唐代）胡 人的靴子，皮革皱缩着；有的像封牛的胸部 ， 有细微的褶痕；有的像浮云出山 ， 团 团 盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新整的土地，被暴雨急流冲刷而高低不平 。
这些都是精美上等的茶 。有的叶像笋壳，枝梗坚硬，很难蒸捣，所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶 ， 茎叶凋败 ， 变了样子，所以制成的茶外貌枯干 。这些都是坏茶、老茶 。
从采摘到封装，经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状，共八个等级 。（对于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志，这是下等的鉴别方法 。把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这是次等的鉴别方法 。
若既能指出茶的佳处，又能道出不好处，才是最会鉴别茶的 。为什么呢？因为压出了茶汁的就光亮，含着茶汁的就皱缩；过了夜制成的色黑，当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整，任其自然的就凸凹不平 。这是茶和草木叶子共同的特点 。茶制得好坏，有一套口头传授的鉴别方法 。
作品简介
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著 。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书 。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展 。
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