黄小茶 采摘细新苗叶加工而成，重要囊括湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
黄芽茶 质料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成，重要囊括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽” 。
三、备注
中医以为 ， 茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是自然的保健饮品 。然而，茶叶的产地以及品种差别，其药理作用也不同样 。产于安徽者曰松萝，重要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于天地者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功 。可见茶叶入药有很大的学问 。
###其它资料参考###湖南 。
湖南被称为“中国黄茶之乡”，产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地 。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖 。
这些产地属湿润的大陆性季风气候，严寒期短，气候温暖，雨季明显 ， 是适合黄茶生长的天然温床 。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质，具有香高、味醇、形佳等特色 。
关于黄茶的介绍如下：
黄茶属于轻发酵茶，因芽叶和茶汤自然呈现发黄而得名 ， 是中国六大茶类之一 。黄茶历史悠久，譬如作为贡茶的四川蒙顶黄芽和安徽寿州黄茶在唐朝已经享有盛名 。
黄茶通过对采摘的黄茶原料叶进行杀青 ， 以达到破坏茶叶中酶的活性 ， 蒸发掉茶叶中的一部分水分，自然散发青草气，这道工序对黄茶香味的形成至关重要 。
闷黄是黄茶制茶工艺的独特特点，也是区别绿茶的一道工序，更是形成黄色黄汤的重要一道工序 。黄茶有两种闷黄方式 ， 一种在杀青后闷黄，另外一种是在毛火后进行闷黄，也有一些黄茶品类会进行闷炒交替作业 。
不同黄茶原料的品质，都是为了形成黄茶独特优质的黄色黄汤特征 。影响黄茶闷黄的主要因素是茶叶含水量和叶温 。含水量越多多和叶温越高，黄茶原料在湿热条件下的黄变过程也就越快 。黄茶的干燥工序一般都要分为几次进行，干燥适应的温度也比其它茶类要偏低 。
###其它资料参考###我们大家很多人都是喝过黄茶的 ， 也都知道黄茶的营养价值是很高的，还有很多孕妇非常喜欢喝茶，因此我们便要了解一下黄茶孕妇可以喝吗？黄茶属于什么发酵？
黄茶孕妇可以喝吗
怀孕期间尽量不要喝黄茶 。在怀孕期间，准妈咪是不能随便喝浓茶的，黄茶也不适宜，因为浓茶中会含有大量的咖啡碱，增加孕妇的心与肾的负荷量，有可能会导致出现妊娠中毒症，所以孕妇可以不喝茶的话就尽量少喝茶 。而且黄茶的味浓香醇，孕妈妈们喝了对于身体并没有好处的 。同时黄茶茶叶中含有咖啡碱和茶多酚等成分 。这些成分容易使人体产生兴奋感，具有的利尿功效会增加孕妇的排尿量，不利于准妈妈们的和胎儿的健康 。而且如果摄入过量的咖啡碱成分的话，会增加孕妇的身体负担，有可能会导致出现妊娠中毒症等情况发生，因此对于孕妇来说，不要饮用黄茶为宜 。如果要饮用，只能饮用很淡的茶汤才行 。
黄茶属于什么发酵
黄茶属于微发酵茶，茶性性寒 ， 是采用鲜嫩芽叶，经过杀青、摊放、初烘、初包、散包、复烘、摊放、复包、散包和干燥等工艺制成，其成品茶具有黄叶黄汤的显著特征 ， 其品种有沩山毛尖、平阳黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针、莫干黄芽、广东大叶青等 。按照现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》的规定：“黄茶（yellow tea）：以鲜叶为原料，经茶青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品 。”黄茶虽然属于微发酵茶 ， 但其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处 。黄茶是在绿茶加工基础上增加“闷黄”工序，使茶坯变成黄叶黄汤的成品 。闷黄意味着氧化，在氧化的过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，使其变成刺激性较小物质，绿茶之所以刺激性大 ， 寒性较强，也是因为其没有经过氧化闷黄工序 。
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