###其它资料参考###1、新鲜的八爪鱼一般放入开水中煮1-2分钟即可完全熟透 ， 注意八爪鱼肉质是比较嫩的，宜煮太久，不然煮出来的肉质会非常的硬 。
2、首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水 ， 放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性 。
3、烹饪窍门：八爪鱼煮之前，用白醋泡五分钟 。煮好的八爪鱼要过凉水，还要多换几次水或加冰块，能保证八爪鱼肉质爽脆可口 。八爪鱼微微变色即可下入酱油 ， 如果待熟透再下酱油，就不容易入味 。
###其它资料参考###1、八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾 ， 然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快 ， 煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性 ， 口感差多了 。
2、用料：葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱1/3袋 、八爪鱼一斤。
3、先做准备工作：葱花、4片姜切丝，3片备用、香菜洗好 。
4、清洗八爪鱼：买的是已经清理好的 ， 所以水洗5遍即可，把水沥干净 。
5、切段：将八爪鱼分割 ， 长须从中间断开 。
6、水焯：3片生姜放入水中（去除腥味）待水烧开放入切好的八爪鱼1～2分钟 ， 水沸腾，捞出 ， 沥干 。
7、开火：热锅，放油、葱花、姜丝炝锅，蒜蓉酱1/3放入翻炒，放八爪鱼翻炒（1～2分钟即可），放香菜，关火出锅 。
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