2.尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感 。
冰冻后的北极贝处理方法1.将北极贝自然解冻 。不可以用冷热水、微波炉解冻，不然会有损北极贝的原味 。
2.将解冻后的北极贝用刀片切开一份为二，中间黄色部分是北极贝的内脏，将内脏清洗干净 。并且将清洗过的北极贝下端的肉切掉，不仅是为了清理起来快速、美观，而且也比较干净 ， 但好像不切掉也是可以的 。
###其它资料参考###北极贝的六种经典吃法
1.北极贝刺身
解冻前，拿出来解冻一小时即可吃用 。不能用水或者微波炉解冻，只能自然解冻 。用刀片开后，只是一分为二 ， 肉好厚，好有质感，蘸点寿司酱油即可 。
2.北极贝寿司
原料：北极贝、米饭、寿司醋 。
做法：
1、先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉 。
2、将北极贝洗净 ， 剔好备用 。
3、把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用 。
3.北极贝炒时蔬
原料：北极贝 ， 荷兰豆
调料：盐，味精 ， 大豆色拉油
做法：
1、将荷兰豆清洗干净，切除两头后斜刀切成两半 。
2、北极贝用清水冲洗干净 ， 切成薄片 。
3、锅中加清水，大火烧开，然后将荷兰豆 ， 北极贝全部倒入锅中，快速焯水后取出，沥干水分 。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开大火 ， 待油温六成热时将荷兰豆，北极贝一起倒入锅中，快速翻炒，撒上少许盐 ， 味精，翻炒均匀，即可出锅装盘 。
4.尖椒北极贝
原料：北极贝、辣椒(青、尖)
调料：姜、 盐 、 味精 、色拉油 、 香油 、 胡椒粉 、 料酒
做法：
1、将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2、尖椒切成丝，姜改片备用；
3、锅中烧油下尖椒，炒转 ， 放姜片，炒出香味；
4、放北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅 。
贴士：
1. 北极贝肉过油不宜过火 ， 油温不宜过高；
2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感 。
5.韩风北极贝
做法：
1、北极贝片开，洗净，沥干 。韩国辣酱＋芝麻油＋烤熟的白芝麻＋盐＋少许酱油 ， 调匀，跟北极贝混在一起；
2、调匀，然后摆盘即可 。
6.凉拌北极贝
材料：北极贝、葱姜、鲜抽、麻油
做法：
1、北极贝解冻后洗干净，去掉肚子里的垃圾；
2、烧开一锅水，投入北极贝，烫一下；
3、把北极贝捞起，切丝，拌上姜汁、葱花、鲜抽、麻油，装盘 。
###其它资料参考###酱爆北极贝 。原料：北极贝6个，葱姜蒜适量 ， 花椒适量，黄酱适量，植物油适量 ， 盐糖醋适量 。
1、北极贝洗净，切片；
2、洋葱切丁，姜蒜切片；
3、炒锅放油，油热后放花椒、洋葱、姜、蒜爆炒出香味 ， 如果能吃辣的 ， 可以放适量辣椒一起炒出香味；
4、放入适量黄酱炒出色泽后倒入北极贝旺火快炒，加糖、盐、醋调味，待酱汁包裹着北极贝后即可离火装盘 。
###其它资料参考###【北极贝怎么切片好看】北极贝 4个豆芽 100g冰水 适量芥末 适量酱油 适量
1.挑选鲜活的北极贝 。
2.撬开，去除肚子等内脏，取出北极贝洗净 。
3.豆芽洗净 。
4.煮开水 ， 几片几片下北极贝 。
5.默数十下即要捞起 。
6.将其浸泡在冰水中 。
7.煮北极贝的水，下豆芽 。
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