将适量水与食盐，八角，一小点花椒，倒入锅里面 ， 开火将水煮开，将水煮开了之后将它晾凉，接着放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，将它们全部都放到一个大的坛子当中 。最后装罐，装的时候用勺子压一压，装得紧实一点 。然后覆上保鲜膜，盖紧盖子，常温放置 。三到四天过后，就可以吃了 。放点自制剁辣椒和肉末一起炒，超级下饭 。酸豆角的腌制方法其实非常简单，首先需要一个密封的瓶子 ， 可以是腌制泡菜的带水封口的坛子，也可以用螺纹口的饮料瓶子，饮料瓶子也是可以做到密封的 。
1；先将豆角去蒂、去筋洗净，沥干水分 。2；将盐、大料、姜和花椒放在干净的坛子里 。3；加入开水，晾凉 。4；水凉透后放入豆角上面用重物压上 。酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜 ， 口味偏酸辣 。酸豆角其实也是泡菜的一种哦，平时没有胃口的时候，来点酸豆角，既开胃又下饭 。全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒 。盖好盖子之后倒扣在另外一个容器里，另外一个容器装上水，这样是为了更好的密封，发酵 。24个小时之后你就可以拿出来沥干水 ， 炒一炒开吃了 。
###其它资料参考###可以直接生吃，腌制5天后即可食用 。酸豆角腌制方法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆角 2000g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、元贞糖 适量、红椒 适量、花椒粉 适量、酒 适量 。
一、首先用刀将红椒，蒜，生姜切碎 。
二、豆角洗净用刀切成段，放盐拌匀腌15分钟 。
三、15分钟后放入红椒 ， 蒜，生姜，糖，花椒粉和酒 。
四、用筷子拌匀 。
五、放入准备好的容器中，密封好 ， 静置5天，5天后即可食用，这样就已经完成了 。
###其它资料参考### 酸豆角虽然是一种很大众的菜 ， 但是也并不是所有人都能把它做得很好吃的 。我老家的特产就是酸豆角，而几乎每家每户也都会做 。小时候我就是看着妈妈做的 。
首先，可以从市场上买生豆角，然后准备一个罐子用于装酸豆角 。然后将豆角洗干净 ， 晾干 。等到豆角变软后放入盆子加盐然后搓 。搓完后就等待豆角脱水，如果量多最好在盆上放一桶水压豆角这样可以更快速脱水 。
脱水一晚后 ， 第二天晚上就可以开始准备糖水了 。在清水中放入白砂糖，最好放多点不然可能会很酸 ， （如果想吃辣的就再往里加一些干辣椒）之后糖水融化后放凉 。把脱水后的豆角放进罐子里，加入凉了的糖水，再撒点盐，最好用竹签交叉放在最上面压住豆角不让它浮起来，然后就可以封盖了 。过一个月后就可以吃到一盘好吃的酸豆角了！
最重要的就是糖水的调配不能过多也不能过少，如果一个月后可以吃的时候可以拿出来洗干净试试会不会太咸，如果会太咸可以用水泡一下这样炒的时候就不会那么咸了 。炒酸豆角最主要是油一定要放多点，火候一定要掌控好，不需要再加什么调料了 。
顺便再介绍一道可以用酸豆角做的菜，那就是酸豆角炒猪大肠，猪大肠和酸豆角一起炒简直是绝配！
大家好 ， 我是麟大官人，我的回答是：“酸豆角” 的做法其实和大多数腌菜做法相同 ， 但是要想把酸豆角做的特别的 “色香味美”，其实豆角的处理和腌制步骤都非常重要，不过做法同样也不复杂 ， 只要大家按照我的做法来 ， 即使是新人小白，同样可以完美制作 。
“酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜，主要是以豆角为主料 ， 搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱，目前也是一道非常大众的家常腌菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
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