二、毛肚火锅毛肚火锅也是四川火锅里一种很受欢迎的种类，它和重庆的毛肚火锅差不多，主料都是毛肚，菜品则基本都是采用牛身上的肉和内脏，以及一些素菜 ， 汤汁主要选用辣豆瓣、豆豉和牛油，吃起来的味道是较为厚重，同时麻辣感十足 。
三、麻辣火锅麻辣火锅是四川火锅各种类型中最为经典的一种，它的主要食材是牛肉、生菜和小白菜，吃起来的味道是香中带麻 ， 麻中带辣，辣中带香 。
四川火锅的特点以上三种是比较能代表四川火锅特点的火锅品种，而火锅的特点主要有三个，第一个是调料多样，比较常用的就有辣豆瓣、干辣椒、花椒、醪糟、豆豉、芝麻酱、红油辣酱、生抽、葱、姜、醋、酱油、花椒粉、味精等几十种 。第二个是菜品多样，包括各种畜肉类、禽肉类、水产类、人工饲养野味、动物内脏、各种蔬菜等 。第三个则是口味鲜美大众化，很多人一提起四川火锅，第一印象是辣 ， 其实不仅辣，四川火锅还有麻、鲜、香等特点，这不同的口味可以符合大部分人的需求 。
###其它资料参考###火锅是中华特色美食中非常具备象征性的构成部分，现如今，许多老外对中国特色美食的定位就集中化在火锅这类美食特色上 。而在中国，吃火锅吃的最注重最正宗的地区则是川渝地域 。而四川人吃火锅时也是有许多小习惯 ， 有4种火锅食物便是她们如何吃都吃不腻的 。下边，大家就来一起看一下四川人都喜欢吃哪些火锅食物！
第1种便是大伙儿十分熟知的毛肚，对火锅发烧友而言，毛肚应该是吃火锅时必点的特色美食 。并且在四川人眼里，用火锅煮出去的毛肚美味可口 ， 口味细嫩，是别的特色美食无可比拟的 。更主要的是，四川人十分喜欢吃动物内脏，并且她们对动物内脏的解决办法也比较简单立即，而毛肚也是她们吃火锅时的不二优选 。许多四川人都感觉毛肚吃下去嘎吱嘎吱脆，越吃越有嚼劲，越吃越成瘾 。
第2种火锅食物便是牛肚了 。在四川人眼中，牛肚和火锅是标准配置，牛肚也是最适合做火锅食物的食材 。新鲜的的牛肚放到火锅中烫上一会儿就可以吃，其口味特别的美味脆爽，并且嚼劲十足 。尽管很多人最初没法接纳牛肚，感觉过重口味，可是还有一些火锅发烧友吃一次就忘不掉 。而对四川人而言 ， 用牛肚涮火锅肯定是百吃不腻 。
第3种深受四川人钟爱的火锅食物便是脑花了 。以前有粉丝曝料说：脑花是四川人最喜欢吃的一种火锅食物 ， 但针对外省人而言 ， 脑花确实有一些重口味，见到脑花的外观设计，许多外省人就被吓得不敢伸木筷 。但是四川人却感觉：把脑花放到辣汤中煮开后 ， 吃下去的味道特别的细嫩，如同在吃水豆腐一样 。
第4种便是鸭血 。鸭血不但备受四川火锅发烧友的钟爱 ， 与此同时它也是国内各地吃客们的心头好 。许多吃客吃火锅时都必点鸭血，真真正正的鸭血通常是通过高温度处置的 。把最新鲜的鸭血放到火锅的辣汤中煮开后 ， 不但口味味鲜爽口，并且味道也特别的细嫩诱惑，一吃就根本停不下来 。自然，真真正正的鸭血生产加工程序流程比较复杂，因此价钱也非常价格昂贵，假如大伙儿吃火锅时鸭血的价格对比低价位得话，那么就表明其品质不太好，很可能并不是纯正的鸭血 。你点火锅时最爱点什么食物呢？
###其它资料参考###吃成都火锅和重庆火锅必点的菜有很多种，都是自己点的菜，因为按照自己的喜好去选择必点的配菜有毛肚、鸭肠、鸭血，猪脑花、黄喉、虾滑、肥牛卷、金针菇，豆腐皮其实都是自己的喜好，自己喜欢吃什么都是可以选择的 。毋庸置疑 ， 毛肚已经是火锅配菜的第一宠儿 。此外 ， 火锅点黄喉也是完美的搭配，后来居上的黄喉是猪毛肚鲜毛肚 ， 指很新鲜的毛肚，没有经过太过加工 ， 口感不仅爽脆，而且比较有弹性 ， 但是因为不易保存，所以价格比绿色毛肚要高，当然口感也要好一些 。而且毛肚是大家都熟悉的 ， 而且这种食物口感很好，越吃越有劲，很多人在吃火锅的时候都觉得这种食物上两盘都太少，因为太好吃的了，在火锅中更是好吃 ， 所以一下子都被大家抢完了 。黄喉因其爽脆的口感好吃最爱点的菜之一 。吃起脆脆的，巴适！肥牛吃火锅怎么能少得了肥牛 ， 毕竟大多数吃货都喜欢吃！即使是不怎么喜欢的人，有时候和朋友一起吃也会点上一盘，都已经成了一种习惯了 。这种食物都很好吃 ， 吃火锅的时候都是可以选择的种类 。
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