【烹饪说明】
1、我觉得炸粉的效果比面包糠好 ， 炸粉吸油量不多，而且只有薄薄的一层 。
2、可以不裹淀粉 ， 直接挂蛋液，裹炸粉，口感更好 。
3、新手的话，建议先把所有的鸡柳生胚做好，再专门炸鸡柳 。不过，鸡柳生胚不要挨得太紧，也不要叠起来，容易粘连 。
4、鸡肉很容易炸熟，一般两分钟就好了 。
###其它资料参考###1、把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠 。
2、炸鸡柳的作法：
（1）主料：鸡胸脯肉
（2）辅料：面包糠（馒头碎屑），鸡蛋 ， 葱 ， 姜，孜然粉 ， 辣椒粉 ， 料酒，豆油 ， 食盐 ， 大杏仁 细砂糖 ， 淀粉 。
（3）做法：
鸡胸肉洗净，去筋膜；
切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；
逐条均匀的粘上淀粉，再蘸一层蛋液，然后在面包糠上蘸匀，再沾淀粉；
锅内倒入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出；
撒上烧烤料（辣椒粉 ， 孜然粉 ， 芝麻粉混在一起的干料）完成 。
###其它资料参考###1、可把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠 。
2、可将鸡蛋加入淀粉调成糊状来代替面包糠；
3、全麦饼干打碎或蛋糕碎屑来代替面包糠 。
4、鸡胸肉洗净，切成粗条，放入盘内 ， 加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；
5、逐条均匀的粘上淀粉，再蘸一层蛋液，然后在面包糠上蘸匀，再沾淀粉；
6、锅内倒入油烧热 ， 鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出即可 。
###其它资料参考###用料
主料；鸡胸肉1块
辅料；新奥尔良腌料1勺牛奶1勺油500克玉米淀粉2勺普通面粉2勺清水4勺
1、材料合影 。鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊 。
2、往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料 。
3、抓匀后腌制10分钟 。
4、逐一挂糊 。
5、起油锅，待油温至6、7成热时放入挂好糊的鸡柳 ， 小火慢炸，暂时不要翻动，待鸡柳定型后方可翻动，以免脱糊 。不要一次性下太多，会粘连 。
6、炸至金黄色捞出即可 。我的鸡柳切的较细 ， 采用的是一次性炸好的方法 。也可以根据自己喜欢复炸一次 。
7、软炸鸡柳成品图
###其它资料参考###准备材料：鸡胸肉300克、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒3克、蛋清1个、淀粉50克
一、鸡胸肉300克切条，如下图所示：
二、加入蛋清，搅拌均匀，淀粉50克抓匀，如下图所示：
三、食用油200ML烧至七成热，放入鸡柳炸至金黄，如下图所示：
四、最后捞出装盘即可食用了，如下图所示：
###其它资料参考###第一步：先将鸡胸脯肉用刀片开 ， 片成比较厚的片状就可以了，然后再顺着鸡胸脯肉的纹路切成比较细的长条状 ， 放到一旁待用 。葱姜切成片状就可以了 。
第二步：取一个小碗放入半勺食用盐、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒，再将切好的鸡胸脯肉和葱姜放入碗中，用手抓匀 。腌制大约十分钟左右 。
第三步：将一个鸡蛋打入碗中用筷子将鸡蛋液搅散待用，准备一小碗淀粉放到一旁待用 。
第四步：取鸡柳按照先裹上一层薄薄的淀粉，再裹鸡蛋液，最后过上面包糠的顺序依次做好鸡柳，将做好的鸡柳放到一个盘中待用 。
第五步：起锅，将锅烧干之后倒入适量的油，等到油温升上来时（这时用一根筷子插到油锅中会发现筷子周围有气泡生成）下入鸡柳，大约炸一分钟之后鸡柳呈金黄色捞出 。
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