不用面包糠怎么炸鸡柳？不用面包糠炸鸡柳的步骤有：
1.备菜
鸡胸肉切细条，然后放入盐、基金、料酒、胡椒、淀粉，打一颗鸡蛋 。拌匀腌制15-20分钟 。炸之前每条都裹上足量面粉，最好面粉压压紧 。
2.炸制
中火热油，炸第一遍 。因为鸡胸肉切得较细所以很容易熟 。第一遍只要定型变色就可以捞出 。
复炸第二遍，开大火热油，炸至金黄即可 。
3.捞出控油
可以撒上椒盐粉、辣椒粉等（加番茄酱味道也可以） 。
4.成品
装盘开吃 。
鸡柳是鸡的哪个部位
鸡柳是鸡最好吃的一个部位之一，它一般来自于鸡的两个部位，一个是鸡胸肉的部位，另一个是鸡腿部位的呈条状的肉 。这两个部位的肉都可以做成鸡柳 。
另外，还有个叫法是“无骨鸡柳” ， 这个鸡柳只限于鸡脯肉，但是不是局限于那两条呈条状的肉，可以是整块鸡脯 ， 但是“无骨鸡柳是经过腌制、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品 。
什么是鸡柳
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路 。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类 。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少 ， 又很松散 。
鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处 。就是鸡肉条，条状的鸡肉 ， 有时候是鸡腿儿，有时候是鸡胸。
裹着厚厚的淀粉和面包糠的鸡柳，肉条比较小还比较柴 ， 不好吃 。自己做鸡柳给孩子吃，自己做，干净卫生，孩子吃着也放心，而且鸡胸肉现在也不太贵 ， 自己做 ， 成本不到十元钱，能做一大盘 。
无骨鸡柳
【主要食材】
鸡胸肉1块，鸡蛋一个，炸粉一袋（其实用不完），料酒一勺，生姜粉和白胡椒粉半勺，盐半勺，一点点五香粉 。
【具体步骤】
第一步 ， 先把鸡胸肉上面的膜和油剔掉 。然后把鸡胸肉切成宽将近1厘米 ， 厚约0.5厘米的细长条 。鸡胸肉最厚的地方一般会超过两厘米，所以，可以先将鸡胸肉横切成两片，再切条 。
第二步，在鸡肉上撒上一勺料酒，半勺生姜粉和白胡椒粉，半勺盐，一点点五香粉 。
戴上一次性手套抓匀，多抓一会儿，让鸡肉和调料充分接触 。再加入一点点蛋液，继续抓匀 ， 加蛋液是为了让肉更嫰 。
把肉条腌制一个小时 。
第三步 ， 把炸鸡柳前的鸡胸肉需要裹外皮的材料准备好 。一个鸡蛋搅打散，把炸粉倒在一个盘子上 。
鸡蛋的作用是为了让鸡肉跟炸粉很好的黏合在一起 ， 不掉渣，炸粉裹鸡胸肉，可以使外皮更松脆 。炸鸡柳时我并没有使用淀粉，因为裹完淀粉还得挂蛋液，然后再裹炸粉，这样 ， 会让外皮显得厚重，而且淀粉比较光滑，炸完后，肉和皮分离 。不知道大家注意过没，用淀粉炸完鸡腿 ， 可以轻松地把淀粉皮剥下来 ， 留下光滑的鸡肉 。
另外，我也没有用面包糠，面包糠给人的感觉更厚重，还比较吸油，感觉吃起来油腻腻的 。
第四步，把腌好的鸡肉条过一遍蛋液，放在炸粉上 。
再裹上一层炸粉 。
第五步，锅中放油，油七八成热（筷子插入油中，筷子周围冒小泡）就可以放入鸡柳生胚 。
鸡肉比较容易熟，一般炸两分钟，鸡柳就熟了 。用笊篱捞出，控油，放在盘子里 。我买了不到五块钱的鸡肉，配上一个鸡蛋和小半包炸粉，就炸出了一大盘 。
在鸡柳上挤上一些番茄酱，撒上一点孜然粉就可以开吃了 。喜欢辣味的 ， 还可以撒一点辣椒粉 。
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