第二、面粉：面粉不能长期囤放，面粉放久了筋度会随着时间降低 。当用着同样的配方同样的器材同样的时间会发现面筋已经断裂了 。
第三、后油法：黄油会阻断面筋的形成，所以要等面筋形成一定的扩展阶段后，再加入黄油这时揉面更容易形成手套膜 。
第四、拉膜：拉膜不能急要从四周慢慢撑开 ， 不是在中间往外拉，不然是拉不出手套膜的 。我用过4种面粉筋度都不一样，出膜时间也不一样 。用同一台面包机同样的配方时间最短的是23分钟最长的45分钟 。
面包揉出膜的具体做法准备材料：
厨房用的电子秤一个、牛奶一盒、一包酵母（视频中开始错拿成了甜酒曲）、鸡蛋、面粉、白砂糖 。馅料：香蕉、菠萝、罐头装的黄桃、椰果、红豆、火腿肠、葡萄干、果冻 。
制作步骤：
1、先在一个稍微大一点的容器里面加入300克的面粉，再加入30克的白砂糖，再加入2克的干酵母 ， 加入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌面粉，是面粉变成均匀的絮状，然后再边加牛奶边搅拌，当容器里的面粉快要变成面团的时候拿出面团 ， 放在砧板上开始揉面，直至面团光滑出现手套膜，若中途比较粘手，可以在手上涂抹少量的植物油 。
2、待面团醒发至两倍大，先在砧板上均匀的涂抹植物油，然后拿出面团放在砧板上轻轻的揉，让面团变得光滑 。
3、开始制作，面团分为两半 。一般的面团用来制作烤的面包，一半用蒸锅蒸制 。拿出一半的面团，用刀切成均匀的小剂子 ， 把小剂子揉成规整的小面团 。然后用小捏一下，把准备的馅料包进去，就像包小包子一样，包好的小面包，整齐的码在涂了植物油的盘子里二次发酵20分钟左右 ， 冷水上锅，先不要盖锅盖，进行三次发酵 ， 待水开后 ， 盖上锅盖，蒸制40分钟左右，做的面包越大蒸的时间就要相应增加 。
4、准备烤制的小面包 。做法和第④步骤相似 。
5、开始烤制
6、试吃
总结：用蒸锅蒸出来的小面包吃起来更加酥软，比较适合小朋友、老人以及牙口不好的人食用 。用电饼铛烤制的小面包 ， 死起来比较干爽脆甜 。这八种馅料里面香肠的是最好吃，第二好吃是葡萄干，第三好菠萝（酸酸甜甜会让你有恋爱的感觉） 。
###其它资料参考###没有薄膜的话，那就是不是面包，是烤馒头
其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来 ， 具有很强的拉力和黏性 。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到2倍以上 。如果不出膜 ， 黏性没达到，就很难包裹住而二氧化碳，也就体积难以膨胀，就会做出一团死面，就成了馒头了
只要出筋了，即使不出手套膜也照样可以做出不错的面包，手套膜会效果更好一些罢了
膜好像是叫植物蛋白，主要是为了更有弹力和为了发酵，据说如果再不停的揉 ， 能把面揉成透明的，像胶一样 ， 而且能拉出很长的丝 。
每次也能揉出那种大面积的薄膜，手工揉或者面包机揉或者二者结合，但是很不结实，总是很容易扯断的那种，我感觉做出来的面包不松软
要把面团多摔打下 ， 薄膜固然重要，有筋度更重要 。
只要出筋了，做出来的面包真不错 ， 自己做的，材料真实 ， 通常我是用打蛋器揉面，把材料按比例配好，先用筷子拌匀 ， 再用打，低速档 ， 十分钟就行了 。
相关经验推荐
- 鸡蛋红薯能一起吃吗 为什么说鸡蛋和红薯不能一起吃
- 喝茶还是口干怎么回事
- 妄想山海体验服为什么进不去 妄想山海有资格进不去解决方法
- 为什么孩子不愿意和父母分享，为什么孩子不愿意和父母分享生活
- 流感为什么会反复发烧 要怎么办？如何护理？
- 炖肉水反复烧开怎么办
- 为什么月饼送入烤箱就变形
- 面包没有烤熟可以继续烤吗 面包为什么中间烤不熟
- 桃山皮是用什么做的
- magsafe为什么充到百分之80就冲不进去了-magSafe外接电池只能充到90怎么办