原锅中放入生猪肉末炒散后 ， 加入豆瓣酱、姜蒜末 ， 炒几下 ， 将鱼重新放入 ， 加入料酒、酱油、白糖 ， 并加一些清水（以淹没鱼身为度） ， 用微火烧炖 ， 直至汁将尽时 ， 盛入盘内攻
将葱、味精、醋搅匀 ， 浇在鱼身上即成 。肉质松软 ， 汤味鲜香 ， 营养丰富 。
红烧鱼 什么鱼做的比较好吃？配料和方法？
什么鱼都可以做出来，红烧鱼没有规定是什么鱼做，只是强调以红烧的做法来烧鱼，而红烧这个做法说白就是家常菜的办法，把鱼洗干净，在鱼身打几下花刀，也就是切几条口，这样好进味，刀刀到骨，估计老大不知道放多少盐，给你个办法，把盐放在碗里，手带点盐摸在鱼身上，鱼身二工都要摸到就可以了，以后就不用加盐了，再就是做了 ， 估计在家做用炸不方便，所以我教你煎，没别的，火大油温高就把鱼煎起来，再放你先后放的调料，生姜什么的 。先后辣的放点野山椒，吃清谈的就不放其他 ， 最后放味精和醋，带点汤，开始烧鱼时放水至鱼的一半，别放多了，千万记得，什么菜水放多就不好吃了 ， 上面还有人说的是糖醋鱼的做法 真不知道是做什么的 。希望你朋友会喜欢
什么鱼适合炒单个的
能吃的鱼都可以单炒，但是有些鱼只适合清蒸，有的鱼只适合红烧
红烧鱼用什么鱼做最好呢？
先用鲜姜把锅底涂上一遍！
红烧鱼
原料：鲤鱼 800～1000克 乾红椒丝 25克 姜丝 15克 八角 5克 小葱 10克 料酒 15克 糖粉 10克 鸡蛋 1个 醋 20克 生抽 15克
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 ， 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 ， 红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看 。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点?。?
翻鱼的时候小心 ， 弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要功酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛?，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握 ， 少了太乾 ， 多了没味！
煎鱼宜用小火 ， 慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底 ， 这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟 。
相关经验推荐
- 怎么分辨紫砂壶的真假
- 海星里面的黑色的是什么东西 海星有多少种类呢
- 洛阳是几朝古都 洛阳哪些朝代的古都呢
- 酵素的果肉渣怎么办
- 米切尔恩德的代表作是什么 米切尔恩德人物介绍
- 马兰头种植注意事项 马兰头的正确种植方法是什么
- 青蛙的特征有哪些 青蛙的相关知识
- 妇女节别称有哪些 妇女节的相关知识
- 鬼节防鬼有什么方法 鬼节有什么能够防鬼的办法
- 春秋战国时期秦国后宫等级 春秋战国时期秦国后宫的等级