4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克 。
###其它资料参考###温州特色菜——鱼饼的做法用料
黄花鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、
蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克 。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材；
（ 2 ） 去除内脏，洗净沥干 。从背部入刀，去除鱼骨，头部；
（ 3 ） 用刀刮出鱼肉，鱼皮不要；
（ 4 ） 刮出的鱼肉；
（ 5 ） 将猪肥肉切?。顾槌鲋茫?
（ 6 ） 刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂 。剁到鱼泥起筋，变的有黏性；
（ 7 ） 加入姜汁，黄酒 ， 盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清；
（ 8 ） 把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质；（20分钟左右）
（ 9 ） 手上沾水，抓一大团鱼泥 ， 两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形；
（ 10 ） 隔水蒸15分钟即可食用；（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）
（ 11 ） 蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，
要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味 。
小贴士
刮好鱼肉后用手捏捏鱼肉，检查一下是否有鱼刺，以防孩子与老人误食 。
###其它资料参考###香煎鱼饼是用什么种类的鱼制作而成的？
香煎鱼饼是一道非常受欢迎的小吃，那么相煎一饼都是用什么种类的鱼制作成的呢？首先，制作香煎鱼饼需要选择那些刺少的鱼类，经常用的鱼类都有巴沙鱼 ， 黑鱼，龙利鱼都是较为适合制作香煎鱼饼的 ， 因为这些鱼的刺较少，肉质较为鲜嫩，用来制作鱼饼的话，口感会显得更为细腻，当然，也有的人会用鲶鱼，鲫鱼来制作香煎鱼饼 ， 但是由于这些鱼的鱼刺较多，需要耗费很长的时间和精力 。还有的人更是喜欢用鱿鱼来制作香煎鱼饼，但是用鱿鱼做出的鱼饼会有一股腥味，有些人是不喜欢用有与制作的鱼饼的 。
那么香煎鱼饼到底怎么做呢？让我让我们一起来看一下吧！香煎鱼饼的做法，首先是将买回来的鱼处理好，需要将鱼切开，去掉鱼骨，然后用手剁成肉馅 ， 或者用机器将他绞成肉馅，请示需要将牛奶把面包片泡好泡十分左右 ， 让面包片吸满牛奶，然后再把洋葱，大蒜和泡好的面包片一起放在机子中打碎，再放在已经弄成鱼解的鱼肉里面，然后再在碗里放入鸡蛋，搅拌均匀 ， 放起搅拌十分钟左右，让鱼肉更为劲道 ， 然后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏半小时，最后就是在锅中烧油，然后用手将鱼肉摊成比手掌小一点的肉饼 ， 放到油锅中 ， 将其煎至两面金黄，然后就捞出即可，最后 ， 吃的时候可以配一点番茄酱或者沙拉酱，味道都是非常美味的 。
当然，有的地方的做法是不是单纯的鱼肉，他们除了将鱼肉打成馅以外，还会加入少量的猪肉，将其做成馅和鱼肉一起搅拌 ， 这样做出来的香煎鱼饼 ， 在色泽上看起来更为红亮 ， 吃起来也是别有一番风味，虽然其口感上并没有纯鱼肉的细腻 ， 总之，这两种相煎鱼并各有风味，大家可以都去试试 。
###其它资料参考###香蒸鱼饼的做法步骤
1.鲮鱼剔骨取肉
2.鱼肉切片再剁成肉碎
3.加入油盐酱油生粉拌匀，用手抓起摔，摔十分钟 。使肉更脆
4.鱼饼入油锅煎香两面 。然后切块 。加入腌好的猪肉和姜片上碟清蒸
5.盖好锅盖冷水开锅蒸8分钟
6.蒸好的鱼饼，鲜嫩多汁 。味道棒极了
小贴士
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