参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###一般来说 ， 基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天，温度低 ， 面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加 ， 但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内 ， 如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟 ， 保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
所以发酵时间是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
扩展资料：
发面技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜 ， 可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
参考资料来源：百度百科-发面
参考资料来源：百度百科-酵母
###其它资料参考###1-2小时 。夏天，大约一个多小时，就发了 ， 面团发至2倍大为刚好 。如果酵母比较少 ， 或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止 。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水（我这次是放在电饭煲里 ， 控制一定的温度），以利于发酵 。
1备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀 。
2和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状 ， 就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好 。
3揉面：面和好后，揉成光滑面团 。揉到表面发光，就可以放进盆里了 ， 和面讲究三光，即是面光 ， 盆光 ， 手光，三光是也 。
4醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 。
###其它资料参考###酵母发面需要40分钟左右 。具体做法如下：
主料：面粉500克
辅料：白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺
第一步：面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中 。
第二步：加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟 。
第三步：发至至少两倍大 。
第四步：案板上撒干面粉，面团取出排气揉匀，分成若干小剂子 。
第五步：锅中加入植物油，剂子用手压成饼 ， 煎至两面金黄即可 。
第六步：完成 。
###其它资料参考###用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可 。
酵母发面的做法：
一、材料
面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克（和面时使用）+5克水（揉面时使用） 。
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