肉块下锅煎定型、出锅 。
锅内放少许植物油放花椒爆香后把花椒滤出，变成花椒油 ， 放进肉块，冰糖一勺，生抽2勺，老抽一勺料酒一瓶倒入没过肉块即可，大火烧开后，用小火慢炖，等料酒收干汁液都挂在肉块上 ， 即可出锅了 ， 红烧肉装盘时盘子边上配点香菜或者洋葱丝或者黄瓜条 ， 吃肉的同时洋葱、香菜、黄瓜等拼配料是解腻的 。
问题六：怎么用高压锅烧红烧肉材料
五花肉500克 ， 料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量 ， 盐少许
做法
1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿 ， 姜去皮切片 。
2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇 ， 桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫 。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3.4）继续煸炒直到五花肉出油 。倒入李锦记红烧汁，老抽和盐 ， 把所有调料炒拌均匀后 ， 继续翻炒5分钟，以便上色和入味 。然后倒入刚才电饭锅的热原汤 ， 水量要没过肉面 ， 大火烧开 ， 改小火煮半小时左右 。5）时间到后打开盖子 ， 调成大火收汤 ， 看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了 。
4.味道香浓甜美的红烧肉
问题七：高压锅红烧肉的做法：1、五花肉切成小块；2、高压锅烧热 ， 放白糖2汤匙；3、当糖化成糖浆 ， 渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水 ， 少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了 ， 关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可 。
问题八：红烧肉用火多长时间才好其实红烧肉要烧多久关键是看你用什么锅来做了，如果你用的是高压锅，那么30-40分钟就差不多了，如果你用的是普通锅，起码也要一个半小时吧 。除此之外，肉块的大小也会影响烹制时间的，肉块越大，烹制的时间就越长，肉块越小 ， 烹制的时间就越短，所以想知道红烧肉要烧多久才好吃，需要看您用什么锅和切多大块的肉了 。
美味红烧肉的做法
材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐 ， 生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 。
做法：
1.猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片 。
2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
4.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
7.加入清水 ， 水量刚没过肉块 。盐 ， 生抽，老抽，料酒 。
8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出 。
9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
问题九：红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗 ？红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来 。上糖色也很关键 。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟 。然后用凉水洗净肉 。
2. 炒锅里放一点点油 ， 放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯） ， 等糖慢慢融化，向一个
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