乌子怎么吃？
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新鲜乌贼与干乌贼的做法 。
发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲 。不放碱 。
洗乌贼：把乌贼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。
新鲜乌贼的做法：
青椒乌贼肉丝：
乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点 ， 把乌贼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉 ， 可以下面吃，很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
锅里放油 ， 大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝 ， 青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
干乌贼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
乌贼切成麻将大的块 。
上好的五花肉 ， 切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖 ， 加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好） ， 那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽
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乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物 。那么，你知道干乌贼怎么做吗？
第一：淡墨鱼烧肉
做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块 。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒 ， 加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽 ， 炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂 。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
做法：
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。
2、炖锅置火上，掺入清汤 ， 放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒 ， 烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成 。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面 。
墨鱼干的营养价值
墨鱼对于大多数人来说，通常都是比较陌生的，这和墨鱼的生活地域是有关系的，大家一般见到墨鱼都是在电视中看到的 。墨鱼干就是干货墨鱼，对于墨鱼干，大家应该是不陌生的 ， 因为在很多超市里面现在都是有墨鱼干出售的. 。除了超市之外，其实在很多的要点有时候也是可以买到墨鱼干的，这是因为墨鱼干是具有药用功效的 。那么墨鱼干到底有哪些营养价值这么吸引人呢？
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材 ， 因为墨鱼干的药用价值是很高的 ， 这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的 。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外 ， 还可以作为药用的 。所以，下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些？
墨鱼干又称螟晡鲞 ， 是淡干海昧品 。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇 ， 更加美观 。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长l2小时以上不变质 。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入 。
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