茄子怎么做才好吃？茄子的步骤：
主料：茄子（紫皮，长）400克 。
辅料：红辣椒5克、食盐2.5克、鸡精2克、植物油30克、细香葱20克、蒜20克 。
1、将长茄子洗净后擦干表面水分 ， 然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右 ， 取出放在烘烤托盘上 。
2、将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机 ， 尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱 。
3、将调味酱填入烤制的茄子切口中 。
4、合上主烤箱门 ， 按下“烘烤”键 ， 将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟 ， 然后按下“启动／停止”键预热 ， 让烤箱先具有一定温度 。
5、将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话 ， 则无需预热，直接定为10分钟，再次重复之前的烤制过程至烤熟即可 。
茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调 ， 制作的时候还是不容易做好 。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法 。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准备
茄子适量 ， 郫县15克，小葱，姜块，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克 ， 油适量 。
方法步骤
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟
2、葱花切碎，蒜切末 ， 姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒
3、微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香 ， 然后下入郫县豆瓣酱
4、炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒 ， 白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻
5、加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可 。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准备
茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许 。
方法步骤
1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝
2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出
3、廋肉 ， 香菇 ， 红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉
4、再加入盐，酱油，清水适量 ， 拌匀后放入焯水的茄子中 ， 拌匀铺好盘中
5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可 。
茄子的吃法：蒜香烧茄子
蒜香烧茄子食材准备
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺 ， 水淀粉3勺 ， 黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺 。
方法步骤
1、将茄子切成条 ， 放入微波炉中加热8分钟待用
2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒
3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟
4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅 。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准备
茄子1根，肉末60克，葱蒜适量 ， 剁椒少许，食用油适量 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将茄子洗净表面刷上一层油 ， 放入铺上锡纸的烤盘中
2、放入预热200度的烤箱 ， 上下火烤20分钟
3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色
4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱
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