用筷子搅拌鸡蛋清要多少时间才能搅拌成奶油？？要打约7~8分钟 ， 总过程约为15~20分钟，其他因素影响 。理想情况为10分钟
用的3支筷子
1.选用新鲜鸡蛋 ， 保证工具无水无油
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐 ， 这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止 ， 这大概要1分钟 。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内 ， 继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止 ， 这时候蛋白还是水水的 。这可能要3分钟 。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白 ， 仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了 。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下 。这大概要4分钟 。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉 ， 蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的 。这要两分钟了！
做鸡蛋羹时 ， 做法是有讲究的，只要大家牢记“2放3忌”，保证蛋羹嫩滑无气孔 。
第一忌：不搅拌均匀
很多人搅拌蛋液时 ， 非常的随便，只是将蛋液随便的搅拌几下就放水 ， 其实这种做法是不对的，因为蛋液搅拌不均匀 ， 蒸出来的蛋羹吃着就会有疙瘩，甚至有时候鸡蛋液蒸很久也不会凝结 。正确搅拌蛋液的方法是 ， 将鸡蛋放入到碗中后，持续地朝一方向快速的搅拌30-40秒，直到搅拌好的鸡蛋有很多小泡泡出现，就代表鸡蛋搅拌好了 。
第二忌：冷水或热水上锅蒸
很多人将鸡蛋液调好后，会直接放冷水或者热水到鸡蛋液中，其实调鸡蛋液时，放冷水和热水都是不对的，因为冷水会延长蒸鸡蛋羹的时间，从而使鸡蛋羹喝着不嫩，而热水会使鸡蛋羹出现大量的蛋花 ， 从而使鸡蛋羹不成形 。所以蒸鸡蛋时，最好放35-45摄氏度的温水 。
【搅拌鸡蛋搅拌多久】第三忌：鸡蛋液直接和水蒸气接触
不少人将调好的鸡蛋液放入到蒸锅后 ， 直接开大火蒸，这时候蒸锅中的鸡蛋液会直接和水蒸气接触，从而导致鸡蛋液表面变得高低不平 ， 其实正确做法是 ， 用保鲜膜将装蛋液的碗包裹住，或者用一个盘子将蒸鸡蛋羹的碗盖?。庋梢员苊馑羝氲降耙褐校?从而使鸡蛋羹蒸的特别光滑 。
2放
第一：放黑胡椒粉
搅拌鸡蛋液时，需要放少许的黑胡椒粉 ， 因为黑胡椒粉有去腥增香的作用，一般1斤鸡蛋，放0.5克的黑胡椒粉即可，如果放得过多，会压住鸡蛋的鲜香味 。
第二：鸡蛋羹蒸熟后，需要淋少许油
将鸡蛋羹蒸熟后 ， 撒上香葱、淋上生抽后 ， 还需要淋上少许的热油，因为热油可以逼出香葱和生抽中的香味，从而使鸡蛋羹吃着闻着更香 。
正确蒸鸡蛋羹的方法：
【食材准备】：鸡蛋2个、黑胡椒粉1克、温水180ml、生抽3ml，食盐、食用油适量 。
【蒸鸡蛋羹的做法】：
第一步：首先将鸡蛋敲碎放入到碗中 ， 然后朝一方向搅拌35秒，接着再将准备好的温水、
食盐、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，继续朝一方向搅拌20秒即可 。
第二步：蒸锅中放入适量的热水，同时将装了蛋液的碗放入到蒸锅中，接着再盖一个盘子到蛋液碗上，最后开大火将鸡蛋蒸8分钟即可关火 。
第三步：将生抽和香葱分别撒到鸡蛋羹上，最后淋上少许的热油即可食用 。
