4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香 ， 再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入章鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀 。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###章鱼就是我们熟悉的八爪鱼，经常吃到的海鲜类一种，和墨鱼一样，虽然它们都生活在水中，但是它们不属于鱼类 ， 不过营养价值却是非常丰富的，里面的蛋白质，矿物质等等一些元素都含有，还含有天然的牛磺酸，可以延长人类寿命，同时还具有抗衰老，抗疲劳，等等一些作用，营养价值的含有是毋庸置疑的，当然口感也不会差 ， 算是美味佳肴 。不过章鱼应该怎样吃才好吃呢？
章鱼怎么做好吃？一种食材有千千万万种做法，章鱼自然也不例外，不过在我家，都比较喜欢吃辣的食物，特别是一些海鲜类，都会加入不少的辣椒进行爆炒，出来的效果特别好，特别下饭，这个方法很适合做章鱼 ， 这是我认为章鱼最好吃的做法，接下来给大家分享一下具体做法 。
爆炒章鱼的具体做法 。【章鱼跟什么炒好吃】食材：章鱼 ， 辣椒酱，大蒜，生姜，大葱，干红辣椒 ， 花椒，料酒，食盐，老抽，洋葱 。
第一步，把买来的章鱼清洗干净，把章鱼的眼睛一定要去掉 。切成段状 。接着把清洗好的章鱼放到一个锅中，里面加入一勺料酒，加入刚刚没过章鱼的水，开火后再煮2分钟 。时间到之后 ， 把章鱼捞出来 。沥干水分 。
第二步，锅中放入适量的食用油，等油5分热的时候放进去辣椒酱，干辣椒段，花椒，炒处香味之后，接着把大蒜末，生姜丝，翻炒均匀之后，接着倒进去章鱼，和洋葱，翻炒均匀，翻炒差不多两分钟左右，加入适量食盐和老抽翻炒均匀，盖上锅盖焖一会就可以出锅了 。
这个爆炒章鱼就做好了，这个做法比较辣，适合无辣不欢的朋友，不能吃辣的一定要注意 。
小贴士1，清洗章鱼的时候一样要清洗干净 ， 去掉眼睛 ， 如果害怕，可以买处理好的 。
2 ， 章鱼焯水的时候加入料酒可以去腥 。
3，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的量 。
###其它资料参考###一，沙姜炒章鱼
材料：章鱼1斤，姜适量 ， 葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 。
做法：
1、将章鱼切开，焯水待用 。
2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜 。
3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味 。
4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒 。好了 。
二，洋葱炒章鱼
材料：章鱼两只，洋葱一个 ， 食用油、酱油、蚝油、盐适量 。
做法：
1、章鱼洗净切成小段，洋葱洗净切成丝 。
2、锅里油热炒香葱花，加入章鱼炒一炒，加入洋葱翻炒一会 。
3、加酱油继续翻炒 ， 加点蚝油继续翻炒至洋葱断生，加点盐调匀即可 。（切洋葱的时候会辣眼睛，可将洋葱切成两半后用清水泡一泡 ， 会缓解）
三，辣炒章鱼
怎么做辣炒章鱼，材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻 。
做法：
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用 。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用 。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香 。后下章鱼 。
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