###其它资料参考###炖蛋炖15分钟即可 。
主料：牛奶100g、鸡蛋100g 。
辅料：糖适量、椰子香精适量、椰蓉适量 。
炖蛋的做法
1、准备好食材 。
2、将蛋清和蛋黄分离 。
3、把牛奶倒入蛋清里 。
4、加入白糖 。
5、加入少许椰子香精，用打蛋器搅打均匀 。
6、过筛一次 。
7、表面再撒少许椰蓉 。
8、容器上要放上盖子，再放入炖锅中，炖锅里的水开后 ， 隔水炖15分钟 。
9、吃的时候可以淋上一些果酱 。
###其它资料参考###这个问题我比较有兴趣，因为每天早上都给女儿蒸蛋羹，而且蒸出了各种花样，比如蒸水蛋、牛奶蒸蛋羹、鸡汤蒸蛋羹、干贝蒸蛋羹、金钩蒸水蛋、鱼片蒸蛋羹、蛏子蒸蛋羹 。今天的短文将全部使用我自己的图片，而且这些图片都是在“首届中国妇幼营养膳食及产褥期月子餐大赛”上获大奖的作品，我来讲一下这些美味惊艳的蛋羹是怎么做的！
家常蒸蛋羹是简单易行的健康美食，因为属于低温烹调，所以鸡蛋的蛋白质吸收概率高达98%以上 ， 而且其中卵磷脂、维生素A、叶黄素等营养物质保留概率较高 。蒸蛋羹适合除严重高脂血症之外的绝大多数人群，而且无论是用燃气灶、电磁炉、电陶炉、微波炉、便携式电热小蒸锅都可以做得出来 。
自己在家蒸蛋羹，如果想避免蒸出“蜂窝”、变色、“大波浪”等问题，必须要注意一些细节 。比如：
1??注意火候，避免炉火狂轰时间过长、火力太大，是出蜂窝和大波浪等失败鸡蛋糕的主要原因 。
2??非熟练工可以给容器加盖在合理的时间内，给蒸碗或炖盅加盖可以有效避免出现蜂窝和大波浪的问题 。
3??不宜使用铝质、铜质容器用铝质容器和陈旧的铜质容器蒸鸡蛋羹，有可能会让鸡蛋糕出现灰绿色，或者怪味 。给大家推荐三种鸡蛋羹的做法：
①牛奶蒸蛋羹
牛奶120Mg,鸡蛋1个，打匀之后注入到炖盅内，微波炉中火加热2分钟 。或者加盖后蒸锅加热12分钟 。
②鲜虾蒸蛋羹
活基围虾1只、鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀，虾取肉片出花刀，放在蛋羹中上屉蒸10分钟 。
③竹蛏蒸水蛋
竹蛏2只、鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀，蛏子取肉焯水 ， 放在蛋羹中上屉蒸10分钟 。
###其它资料参考###1、一般的蒸蛋要蒸7-8分钟 。
2、如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话，7-8分钟左右蛋基本已经熟，这时的蛋会比较滑嫩 。如果放在微波炉里蒸的话 ， 时间控制在六分钟左右，否则的话就容易变老 。在蒸箱里面中的话时间则更短 ， 五分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好 。
首先准备好材料：鸡蛋两个，盐 ， 葱花，凉开水等 ， 打散鸡蛋 ， 搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水 。
然后加盐 ， 蒸10分钟左右 ， 锅盖务必要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
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