尖椒鸡是什么 _尖椒

尖椒鸡怎么做？

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尖椒鸡怎么做做法一
方法/步骤
1、鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。
2、尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。
3、大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。
4、锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。
5、锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。
6、尖椒的辣味炒出来后，就可以倒入炸好的鸡肉了，加适量盐，炒到尖椒变色，鸡肉入味就可以起锅了！
做法二
原料：
鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
1、将鸡腿切成小丁、再将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状；
2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡” ，用在尖椒鸡上同样合适。

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教大家重庆尖椒鸡的做法，做出来口感美味可口，做法简单易学。所以喜欢吃辣椒的朋友可以试着在家里面尝试一下，做这种菜味道肯定特别的过瘾。如果身边朋友有喜欢吃辣椒的也可以把这个做法分享给她们。
准备食材：鸡肉，小米椒，朝天椒，姜蒜，青花椒，食用盐，酱油，淀粉，料酒。
制作步骤：01、首先我们先把小米椒和朝天椒清洗干净，然后把它切成一小段一小段。再把姜，大蒜之类的切好放到一旁备用。鸡肉清洗干净之后，把它切成小丁状，然后放进一个干净的盘子里面，加入适量的食用盐，料酒，淀粉进去，抓匀之后腌制一会儿。
02、起锅热油，油热之后我们把肌肉快速的倒进去翻炒，炒到鸡肉水分干了之后，可以把它们捞出来。锅里面留下少许油，然后开火，等油热之后，把之前切好的小米椒，朝天椒放进去爆炒出香味，然后再把葱姜和青花椒，加上之前炒好的鸡又放进去继续翻炒。
03、这个时候我们可以往里面添加适量的料酒，酱油，食用盐，味精进去翻炒均匀，至断生之后就可以把他们称出来，装进盘子里面可以上桌食用了。
就这样一道麻辣过瘾，而且特别下饭和下酒的菜就做好了。大厨教大家重庆尖椒鸡的做法，做出来口感美味可口，做法简单易学。如果吃不了那么辣的可以换其他不怎么辣的辣椒也可以。
###其它资料参考###农家尖椒鸡原料主料:鸡腿 500克辅料:青椒 50克青豆 30克沙姜 5克草果 5克调料:嫩肉粉 10克盐 5克料酒 10克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 2克味精 2克鸡精 2克豆瓣 10克姜 5克大葱 5克大蒜 5克泡椒 15克八角 3克桂皮 5克香油 5克猪油（炼制） 25克各适量制作方法 1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟； 2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形； 3.青豆煮熟捞出投冷； 4.郫县豆瓣剁细； 5.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片； 6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节； 7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。尖椒鸡原料：仔鸡一只，小青椒350克，花椒45克辅料：盐、姜、酱油、味精、葱花、酱油各适量。做法： 1、将鸡切成小块状盛入碗中，加入适量味精、盐、姜粒、葱花、少许花椒拌匀腌制半小时以上；小青椒从中间剪开约1.5公分每段，放入花椒备用； 2、锅置火上放油烧至7成热时，下鸡块翻炒至变色，捞出放置一边； 3、加入小青椒、花椒爆香，青椒越带黄色时，将炒好的鸡块放入，加少许酱油、味精、盐继续翻炒一会，装盘即可。Tips： 1、花椒可除寒、除风湿，爆香时间不易过长，如过长容易散失部分香味，也易变干；选择花椒时最好也用香味重的好花椒。2、炒鸡块时油要多。醋浸尖椒鸡菇的做法·配料:尖椒、鸡菇辅料：姜、松仁调料：盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜·特色：微酸甜辣，开胃醒酒。·操作:1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用；2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎起皮，成虎皮状取出，再放入鸡腿菇煸炒，加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘，将调好的汁浇在上面即可。