2.将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味 。
3.将肉馅镶入夹刀片中做成茄盒穿成串 。
4.煎盘放橄榄油烧热,将茄串煎熟装盘,配酸黄瓜角,煮胡萝卜条,炸土豆,渍紫菜丝、煮玉米粒即可 。
###其它资料参考###烧熘茄盒
〖主料〗长嫩茄子300克,猪肉馅150克.
〖配料〗尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.
〖调料〗酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.
〖做法〗茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.
2、肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.
3、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油.
5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.
〖注意〗制糊干稀适度,烧时不易过长.
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