###其它资料参考###食材与明细
茄子适量
猪肉适量
葱适量
生姜适量
盐适量
糖适量
老抽适量
淀粉适量
料酒适量
鸡精适量
难度普通
时间半小时
口味咸鲜
工艺烧
烧茄盒的做法步骤
1.
洗净的茄子切厚点的片 。
2.
猪肉搅碎加盐，鸡精，料酒，生姜，葱 ， 鸡蛋搅上劲 。
3.
用两片茄子，中间夹上肉馅 。
4.
两面沾上干淀粉，下油锅煎 。
5.
两面全煎成微微发黄的时候捞出 。
6.
煎好茄盒加糖，老抽 ， 烧开，最后大火收汁加盐调味就可以 。
温馨小提示
煎茄盒的时候要小心，不要弄撒 。
###其它资料参考###1、将茄子切成“连刀片” 。连刀片就是隔一刀只切透，不切断 ， 这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开 。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了 。如果只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅 。毕竟馅大的茄盒更好吃 。
2、将饺子馅加少许盐和酱油搅匀.做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚 ， 如果太淡就没味道了 。
3、塞入茄子夹中 。肉馅表面用筷子压平，边缘留出一点儿空 ， 这样茄子夹合起来的时候不会把肉馅挤出来 。我用的是纯肉馅，也可以用白菜猪肉馅、韭菜肉馅等其他比较容易熟透的馅料 。
4、将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液 。
5、再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分 。
6、小锅中烧热植物油，到五成热，把茄盒放入油中炸2分钟左右 ， 中途翻面 。
7、炸到茄盒表面金黄，起酥 ， 捞出放在一边 。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油 ， 1勺糖，搅匀成“碗汁” 。
8、将茄盒摆在平底不粘锅里 ， 倒入碗汁，大火快速收汁 。这里的碗汁也就是带调味的水淀粉，用来勾芡，不仅颜色好看，也更容易入味 。我把茄盒分两次放入锅里，所以碗汁也分两次倒入，每次倒一半的量 。
9、将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就做好了 。
###其它资料参考###紫茄子2个
饺子馅半碗
鸡蛋2个
甘汁园玉米淀粉100克
水1小碗
盐半勺
红烧酱油1勺
甘汁园双碳白砂糖1勺
植物油适量
红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香的做法
①先准备好各种食材 。将茄子切成“连刀片”只切透，不切断 。
②将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中 。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）
①把所有的茄盒塞好 。将两个鸡蛋打碎搅匀 ， 把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液 。
②再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分 。
③小锅中烧热植物油，到五成热起小泡，把茄盒放入油中炸2分钟左右 ， 中途翻面 。
炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边 。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中 ， 加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油 ， 1勺糖，搅匀成料汁 。将茄盒摆在平底不粘锅里 ， 倒入料汁，大火快速收汁 。
将汤汁收到粘稠 ， 差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦 。
如果用电磁炉控温的话 ， 差不多120度左右 。可以用木筷子头插入油中，当筷子头周围泛起细密的小泡 ， 温度就够了 。
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