烧茄盒怎么做？烧茄盒
1.茄子去皮，然后切成连刀片，就是一刀切断一刀不切断 。
2.肉馅是在超市里面买的调味肉馅，也可以自己买肉馅加点盐、鸡粉、胡椒粉、一个鸡蛋 ， 自己调肉馅 。把调味肉馅塞到茄子片中间 。
3.适量的面粉加一个鸡蛋打散之后再加一点水，调成面糊，最好就是流动性好一点，稍微稀一点最好 。
4.把夹好肉馅的茄子片放在面糊里面沾一下 ， 反正面都沾上 。
5.锅烧热油，放一根沾面的筷子试一下温度，起泡泡了就OK 。
6.把沾上面糊的茄盒放到锅里面炸，一面定型之后翻面 。
7.茄盒炸到金黄色捞出沥油 。
8.葱姜蒜切片 。
【烧茄盒怎么做】9.另起一锅油，爆香葱姜蒜 。也可以放一点八角和花椒 。
10.倒入老抽、糖、生抽 。
11.加上水，炖开 。
12.水开锅之后下茄盒 。
13.收汁之后再撒点香菜和小香葱，出锅 。
1、刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状 。
2、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制 。
3、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制 。
4、最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是 。
1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中 。
2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲 。
3、茄盒内夹上和好的肉馅 。
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊 。
5、煎锅放少许油 ， 烧热 。
6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软 。
7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香 。
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
9、放入小半碗水，调入少许盐，糖 ， 生抽 。
10、倒入煎好的茄盒 ， 大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅 。
11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可 。
###其它资料参考###炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥 ， 做得不好就软塌塌的，我们家人超级爱吃茄夹，我也就琢磨出炸茄盒的好方法 。
主料:茄子500(实用250)克，鸡肉200克 。配料:鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃 。调料:料酒，盐，味精 ， 淀粉，面粉，花椒粉 。制作:1.茄子去皮 ， 用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用 。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅 。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用 。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子 。做12个茄盒 。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出 。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可 。这样炸出的茄盒酥香好吃 ， 吃时沾花椒盐最好 。炸茄盒原料:茄子400克 ， 洋葱25克，蘑菇50克 ， 香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量 。做法:1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上 ， 用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用 。2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末 。香菜洗净 ， 切碎末、鸡蛋2个，打散 ， 用煎盘 ， 烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用 。3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面 ， 沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍 ， 捞出放到面包渣上 ， 用双手压实 ， 便面包渣裹住茄子 。4.将炸锅放置火上 ， 烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻 ， 即可食用
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