蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定 。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素 ， 同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质 。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍 。从食用营养的观点看，人体中最容易缺乏的无机元素只有Ca和铁 。因此，蒲公英具有十分重要的营养价值 。美国、日本的研究发现，蒲公英的营养价值之高在自然界十分罕见 ， 是一种高维营养菜 。蒲公英食品已开始在美国、日本风行 。现代医学研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注 。
蒲公英为全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被称为中药材中八大金刚之一 ， 不仅是一种高营养保健食品 ， 而且广泛应用于化工、医药等行业，市场前景十分广阔 。其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可 。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功能 。同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料 。蒲公英野生长在路边、沟边、宅畔、荒地、田间及丘陵地带，适应性很强，深受人们欢迎，已成为日益走俏的野菜 。蒲公英也可人工栽培，满足市场需求 。近几年在我国部分地区已有一定面积的人工驯化栽培 ， 现已摸索出一套切合实际的栽培技术 。
几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜 。近年，随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴 。特别是其医疗保健功能的确认，引起了医学专家和营养学专家的重视 。国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，一批医用保健品也随之出现，加上在传统中药上的应用，蒲公英的巨大经济价值正在充分体现 。因此，除采集野生资源外 ， 蒲公英的人工栽培也正在悄然兴起 。
注意事项：会降低血压，所以不适合低血压的人 。混合冲泡时要花较多时间 ， 约需5分钟 。
蒲公英茶的药理作用1. 抗病原微生物作用
蒲公英注射液在试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用, 对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用.蒲公英提取液1:400在试管内能抑制结核菌.蒲公英水煎剂1:80能延缓 ECHO11 病毒细胞病变.蒲公英醇提取物 31mg/kg 能杀死钩端螺旋体.水浸剂对多种面板真菌有抑制作用.煎剂给大鼠口服, 吸收良好, 尿中能保持一定的抗菌作用.
2. 保肝、利胆作用
动物实验表明: 用蒲公英煎剂灌胃或用蒲公英注射液注射, 对四氯化碳引起的谷丙转氨酶升高有明显抑制作用能显著缓解四氯化碳性肝损伤引起的组织学改变.有报道指出, 蒲公英在动物身上有利胆作用.蒲公英液灌胃能使胆囊收缩, 奥狄括约肌松弛, 有利于胆汁排入肠中.临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效.
3. 抗胃溃疡作用
蒲公英煎剂给大鼠灌胃对应激性溃疡有显著保护作用对无水乙醇所引起的大鼠胃黏膜损伤亦有显著保护作用并能明显对抗幽门结扎大鼠胃溃疡的形成.当蒲公英与党参、川芎配伍时有协同抗胃溃疡的效果, 三者构成复方抗溃疡作用更强.有报道指出, 此复方抗胃溃疡与胃黏膜损伤作用的机制可能与影响胃组织内源性PGE2含量有关.
4. 对免疫功能的作用
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