17、蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；
18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
19、将蒸好的鱼糕从锅中取出 ， 用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了 。
###其它资料参考###首先把生姜25克切成片，葱白20克切成段，清水180毫升，打成细腻的葱姜水 。在葱姜水中加上玉米淀粉60克搅拌均匀备用 。准备一条草鱼，把鱼骨和鱼肉都分开 ， 把鱼肉清洗干净，再把鱼肉切成片 ， 尽量切薄一点，这样就把里面小鱼刺都切断了，然后放在料理机中打成肉泥（如果鱼肉不切片，直接放在料理机中的话 ， 里面的鱼刺是打不碎的） 。
下面把肉泥放在一个碗中，加上适量的胡椒粉、鱼露、食盐搅拌均匀 ， 再加上一半的葱姜淀粉水搅拌均匀，再把剩余的淀粉水倒进去 ， 再一次搅拌均匀（要记得顺着一个方向搅拌，这样做出来的鱼糕口感更加嫩滑Q弹） 。再把猪肥肉剁成肉泥，小碗中打上2个蛋清，都放在鱼泥碗中，再一次搅拌均匀即可 。
【做好的鱼糕要蒸多久】准备一个容器，在底部铺上一层油纸 ， 边缘部分刷上一层油，把鱼泥都放进去，用铲子把表面抹平了 ， 尽量让边缘部分高点，中间低一点，然后凉水上锅蒸，水开转到小火蒸30分钟，时间到掀开盖子，鱼肉上面有水分，用吸水纸把水分吸干 ， 再刷上一层蛋黄（如果上面有水分的话，蛋黄是刷不上的），盖上盖子蒸2分钟，时间到，再刷一层蛋黄 ， 蒸2分钟出锅，放凉脱膜 ， 切成片就可以开吃了 。
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