5.见蟹壳由蓝变红后 ， 揭盖，加入少量蚝油翻炒，把剩下的新鲜田七放入锅中炒匀即可出锅 。
三、土豆丝炝田七
食材：土豆、胡萝卜、新鲜田七、大蒜4瓣、田七200克、盐、生抽、香醋、花椒、干辣椒段、香油 。
做法：
1.土豆和胡萝卜分别切丝，也可以用擦子擦丝哦，蒜切末
2.锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝 ， 烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出 ， 放入凉开水中浸凉
3.将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分 ， 放入容器中，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀
4.放入洗干净的田七 ， 放入蒜末
5.锅中放油，大火烧热油至五成热，放入花椒和干辣椒段 ， 待炸出香味，花椒和干辣椒段快变煳时，关火，去除花椒和干辣椒段
6.趁热将炸好的花椒辣椒油浇在拌好的土豆丝和田七上，搅拌均匀即可 。
四、上汤黄豆田七叶
食材：高汤、黄豆、田七叶 。
做法：
1.黄豆泡好后煮熟 。
2.田七叶改刀略烫 。
3.锅中加高汤、黄豆、放入鸡汁、盐、味精、橄榄油放入田七叶开锅即可 。
###其它资料参考###问题一：新鲜田七叶的吃法新鲜田七怎么吃 往往人们不甚了解的，究竟新鲜田七怎么吃呢，生活中人们对新鲜田七的吃法其实早已有了一定的探究 ， 新鲜田七的吃法有很多种，新鲜田七的吃法可以炒、凉拌、炖汤等等 。不同的新鲜田七的吃法营养价值是差不多的 。下面一起看看新鲜田七怎么吃 。田七是以其根部入药，其性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉 。因常在春冬两季采挖 ， 又分为“春七”和“冬七” 。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一 ， 田七补血第一，味同而功亦等 ， 故称人参田七，为中药中之最珍贵者 。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔癀”，即以田七为主要原料制成 。主治咯血 ， 吐血，衄血 ， 便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛 。新鲜田七生于密林下，海拔2450-4200米 。田七种子生于山坡丛林下，种植于海拔400～1800米的森林下或山坡上人工荫棚下 。新鲜田七的吃法：腊肉炒田七 主料:田七150g、腊肉120g、胡萝卜100g 调料:食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量、郫县豆瓣酱适量、洋葱适量 腊肉炒田七的做法： 1.摘洗好的田七，腊肉一块 2.胡萝卜洋葱，是配菜 3.腊肉切大薄片 4.胡萝卜切三瓣花样 5.葱头切小块 6.底油爆香蒜片葱花，放进腊肉片，烹水，料酒，加少许糖，翻炒 7.腊肉肥肉部分炒半透明 。加胡萝卜和洋葱 8.随后 ， 放进郫县豆瓣 9.最后放进田七，翻炒 10.田七变翠绿，加少许盐鸡精调味出锅即可 腊肉炒新鲜田七的吃法是不是很简单呢？如果你也喜欢赶紧尝试吧，美味与营养尽收哦！
问题二：田七叶子怎么吃田七又名“三七”，是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎 。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用 ， 后转为人工栽培 。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称“三七” 。据清代《归顺州志》说 ， “三七……以田州产者为最良”，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名为田七” 。
田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种 。据明代李时珍《本草纲目》记述 ， 田七“味微甘而苦 ， 颇似人参之味”，有“金不换”之称 。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七 ， 为中药之最珍贵者 。”《本草纲目》中还说，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂 ， 或为末掺之，其血即止”，“南人军中用为金疮要药” ， 并说，“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤”痢”，“大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名痈肿 ， 虎咬虫伤”等 。据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物 。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用 。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词 。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分 ， 因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能 。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用 。
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