###其它资料参考###说起糖醋里脊 ， 大家都吃过吧，这是人人都爱吃的一道肉食，吃起来外皮焦香多汁，而且还有番茄酱的味道 ， 内里鲜嫩入味，不管是大人还是孩子，都挺喜欢吃的！我家吃糖醋里脊的时候，从来都不出去买着吃的，因为自己在家做的好吃，而且里面不放各种添加剂，吃起来营养又 健康 ！
做糖醋里脊，低油温还是高油温炸？多数人做错了，难怪肉又老又柴！其实糖醋里脊的做法很简单 ， 就是大家容易把步骤搞错了，导致里脊肉又老又柴，做糖醋里脊最正确的做法是，先低油温下锅炸，炸的表面定型发黄出锅 ， 这样可以使里脊肉内里鲜嫩，然后把油温升高，再房放进去复炸一遍，这样可以里脊肉的外皮更加焦香！如果把这一步做错了，里脊肉又老又柴 ， 超级难吃！
糖醋里脊好吃有诀窍，下油锅时多加这一步 ， 里脊肉鲜嫩又好吃！做糖醋里脊，千万不能直接下油锅炸，应该多加一步，先把里脊肉腌一下，将里脊肉腌入味后，再加上点淀粉和鸡蛋，这样炸出来的肉外皮特焦香 ， 这样里脊肉可以直接吃，也可以调点酱下锅熬一下，再把里脊肉放进去搅拌一下，这样糖醋里脊就做好了 ， 喜欢吃糖醋里脊的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，给家人吃起来特 健康 ！
首先把猪里脊肉切成条 ， 加上点食盐、料酒、葱段、姜片搅拌均匀，腌制20分钟 。下面在小碗中加上番茄酱、白糖、白醋、少量的清水搅拌均匀 。里脊肉腌好后，把里面的葱姜都捡出来，打上一个鸡蛋、加上适量的淀粉，用手抓拌成黏稠的状态 。
下面在锅里倒上油 ， 油温大约5成热时 ， 转到中小火，把里脊肉一条一条的放进去，炸的表面定型出锅 ， 把油温升高，放进去复炸一遍，炸的表皮金黄酥脆出锅 。另起锅，把调好的料汁倒进去，熬到浓稠，把炸好的里脊肉放进去搅拌一下，均匀裹上一层酱，撒上适量的白芝麻搅拌均匀，这样就可以出锅了 。
需要注意的地方：第一先把里脊肉切成长条 ， 加上调料腌制入味 ， 鸡蛋和淀粉是最后放进去的 。第二下油锅的时候，先全程开小火慢炸，炸的表面定型发黄出锅，然后把油温升高，炸的表皮酥脆就可以出锅了 。第三熬酱汁的时候，先把酱汁煮开，再把里脊肉放进去搅拌一下，均匀裹上一层酱汁，最后加上白芝麻搅拌均匀，这样就可以出锅了 。
这就是家庭版糖醋里脊的做法，你们都学会了吗 ， 自己在家做的里脊，不仅口感好，而且里面不放各种的香料，给家人吃起来特 健康 ，喜欢此做法的话 ， 记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
###其它资料参考###糖醋里脊深受孩子的喜爱，尤其是过年过节的餐桌上，如果能够看到这样一份糖醋里脊，孩子们都会非常的兴奋 。糖醋里脊虽说看起来比较复杂，但其实制作起来也是相当简单的，所用到的材料也不是很多，基本上都是家里很常见的东西 。
我们先把里脊肉切成条，然后用松肉针把这些肉筋打松 。这样做的目的是为了让肉更加的松软 ， 起到外酥里嫩的作用 。在碗里放入料酒，胡椒粉、盐以及蛋清，把肉放进去和材料搅拌均匀 ， 腌制20分钟时间 。20分钟之后我们加入面粉和淀粉，直到锅里的液体变得粘稠 ， 能够均匀的挂在肉上 。锅热之后倒入油，油热下入肉条 ， 炸到金黄之后捞出，控干油之后再炸第2遍，这样制作出来的糖醋里脊会更加酥脆好吃 。
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