8、这样就完成了 。
###其它资料参考###步骤：锅中放入适量清水烧开，放入扇贝，料酒1勺，焯水1分钟后捞出备用2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣酱1勺炒出红油，放入青红椒 ， 洋葱块翻炒均匀3、加入扇贝肉，继续翻炒，变色出锅就可以了 。
###其它资料参考###用料：冷冻扇贝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大葱段、桂皮、香叶、大料、花椒粒、花椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、味极鲜 。
麻辣冷冻扇贝肉的做法步骤：
1、先将冷冻扇贝肉自然解冻后开袋倒入小盆中备用 。
2、取一个碗，倒入适量的辣椒粉及白芝麻备用 。
3、锅中倒油 ， 将适量的花椒、香叶、大葱段及桂皮大料放入锅内 ， 将锅起火 ， 小火翻炒 。
4、待炒出香味后关火 ， 将花椒、香叶、大葱段、桂皮、大料的残渣全部捞出 。
5、然后将锅内的热油倒入之前准备好的碗中 。
6、用勺子快速搅拌使之均匀备用 。
7、取个小锅加水，放几片生姜和大葱段，烧开后关火，将之前的扇贝肉倒入锅内 。
8、烫一会即可捞出装入盘中 ， 然后倒入适量的蚝油、白糖、鸡精、味极鲜、花椒粉，和上面调好的辣椒油 。
9、然后用小勺将其与扇贝肉搅拌均匀即可 。
10、将拌匀的扇贝肉装入小碗中，美艳动人 ， 好吃爽口的麻辣冷冻扇贝肉就做好了，是不是看着都想来几口?。?
小贴士：
1.煸香料的时候，一定要凉锅凉油，不然很容易将香料炒糊，影响辣椒油的味道 。
2.油泼辣椒的时候，油温要控制在6成热 ， 倒入碗中的时候一定要快速搅拌均匀 ， 以免受热不均，影响味道 。
3.冷冻扇贝肉本身就是熟的，热水过一下即可，可以的炖煮 ， 但一定要注意火候，以免影响口感 。
###其它资料参考###1、冷冻扇贝应该自然解冻 ， 将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻 。
2、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀 。
3、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状 。
4、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开 ， 将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸 。
5、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了 。
###其它资料参考###1、做法一：材料：扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙 ， 糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量 。扇贝洗净 。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗 。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用 。粉丝洗净用温水泡软 。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝 ， 略煮至水再沸时盛起 。用冷水冲洗，放入菜盘上 。扇贝排列于粉丝上 。生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上 。清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内 。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用 。
2、做法二：原料：蒜1颗，扇贝6个 。调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量 。将蒜去皮后压成蒜蓉 。锅里放少许橄榄油 。倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火 。将扇贝清洗干净，放入盘子中 。将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上 。上锅蒸约10分钟左右 。蒸好后撒少许葱花装饰即可 。
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